北京上方山香椿正值采摘季 可持续至五月底

新京报

2022-04-22 21:03新京报社官方帐号
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近日,北京房山地标农产品上方山香椿正值采摘期,可持续到5月底。记者了解到,上方山香椿梗粗叶小,口感脆嫩,已经兴盛1400余年。据了解,上方山香椿地域保护总面积2万亩,生产面积3000亩,年产值300万元。当地依托快速发展的香椿产业,推进休闲旅游产业,陆续推出一系列的采椿精品旅游路线。

圣水峪村香椿。北京农业农村局供图

“吃春”正当时

为什么说这时候吃香椿正好?“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕。”这是民间总结出的四大“尖儿货”,头一道就是食香椿芽,又名“吃春”。此外,“雨前香椿嫩如丝”说的就是谷雨前后,香椿上市,这个时候的香椿醇香爽口,营养价值高,是食用的最佳时节。

天刚蒙蒙亮,圣水峪村的臧老爷子就已经背着一篓子的香椿从地里回来了,香椿叶片上还挂着露水。臧老爷子今年78岁,种植香椿二十多年,是摘香椿的行家里手,“采收香椿就得趁着没太阳的时候,天大亮以后采回来的香椿很快就打蔫儿了。上方山香椿,树上掰下来直接放嘴里嚼,叶杆儿是甜的。”

和村里大多数人家一样,臧老爷子家3亩地都种着香椿,大部分都有碗口粗。随着香椿产业日渐红火,圣水峪的村民做起了旅游接待,当年爆火的《舌尖上的中国》,其中的香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐,拍摄地就是臧老爷子的农家院。

每年一到吃香椿芽的季节,房山区泗马沟药王谷景区的游客就会比平时要多一些,慕名而来采摘的人不乏连来数年的“熟客”,王女士就是其中一位:“今年是我第三年来泗马沟玩,每年我就选这个时候来,山上景色特别美,还能顺带摘点有名的上方山香椿芽回去解馋,一举两得。”

圣水峪村香椿。北京农业农村局供图

上千年兴盛不衰

房山的上方山,香椿、黄精、拐枣是当地的三宝,自东魏以来,香椿已经兴盛了1400余年,明永乐年间为贡品,清乾隆年间由六必居加工成香椿酱供宫内食用。上方山香椿,梗粗叶小,口感脆嫩,叶面油亮,香气浓郁。

2020年,农业农村部批准对“上方山香椿”实施国家农产品地理标志登记保护。2021年,北京市农业农村局支持当地实施了地理标志农产品保护工程,进一步提高了香椿的生产水平和产品品质。

上方山香椿地域保护总面积2万亩,生产面积3000亩,年产值300万元。生产地域保护范围,包括韩村河镇所辖圣水峪村、上中院村、下中院村等12个村,以及周口店镇所辖的泗马沟村、北下寺村、长流水村等12个村,共计24个村。今年,上方山片区的香椿产量预计在15万斤左右。

上方山的香椿之所以有名,还离不开其独特的地理位置,这里的土壤类型为棕壤、褐土、山地草甸土,平均有机质含量较高,属中性土壤,适合香椿的自然生长,而上方山香椿产区分布在海拔300-800米,年平均气温11℃,采摘期可达50天。拒马河、大石河回旋曲折,永定河、小清河纵横交错,独特的水质让这里产的香椿拥有独特而又浓郁的气息。

记者了解到,由于香椿采摘期短,难以储藏,每年能吃到香椿的时节非常有限。为了解决“椿迷”们的需求,也为了增加农民收入,一系列的香椿深加工农产品便应运而生,香椿芽茶,香椿酱,椿红米酒、香椿蘑菇……2021年,圣水峪村通过香椿加工获得的收入已经超过了鲜品销售。此外,房山区致力于打造上方山IP,依托快速发展的香椿产业,推进休闲旅游产业,陆续推出一系列的采椿精品旅游路线。

新京报记者 耿子叶

编辑 张树婧 校对 卢茜

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