大家都知道市场上的黑猪肉一般比白猪肉贵上好几倍，甚至有些部位的肉售价高达百元。

商家在宣传时也给黑猪肉打上了“营养价值高”、“健康安全”、“肉质鲜美”等各类标签，那黑猪肉就一定比白猪肉营养价值高吗？

实际不然，有研究人员做过分析实验，对比生态散养的黑猪肉和规模化养殖的白猪肉，在检测营养成分时发现白猪肉中的各种氨基酸含量都比黑猪肉高，也就是说白猪的营养成分其实更高。

其实研究人员分析了成分以后，又做了两个实验。

第一个实验：把两种肉都煮熟了，让志愿者品尝，从“色香味 嫩度 多汁等方面打分，针对五花肉和排骨，均是黑猪肉得分更高。

第二个实验：用气相色谱质谱联用仪，检测两种猪肉中的挥发性风味物质，发现黑猪肉中风味物质的种类和含量都高于白猪肉，这是黑猪肉比白猪肉好吃的根本原因。

普通白猪3-4个月出栏，黑猪高达10个月以上才能出栏。

白猪集中圈养，吃饲料就行。

黑猪需要林下散养，对环境要求高，吃的是有机食品（玉米、大豆、麸皮、青饲料、山泉水），睡的是发酵床（按比例铺上，秸秆、锯末、稻壳等加有益菌发酵组，厚度大概50-80cm），四季恒温，保证肉质优良。

黑猪防疫成本高，据说黑猪养殖基地会设有“中药配药室”，用党参、黄芪、大青叶、板蓝根等多种中药材，可以让黑猪肉没有抗生素等残留，让人吃得更放心。

黑猪定期进行“体育锻炼”，跳水、游泳、跨栏是常规训练，能够消耗脂肪，提高瘦肉率。出产的黑猪肉就会肉质紧实，肥而不腻。

在一系列高标准的养殖条件下，黑猪肉肉质细腻多汁，色泽鲜红，胆固醇含量明显低于白猪肉。而黑猪中的矿物元素、蛋白质和不饱和氨基酸也大于普通白猪。

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