1、定义不同,乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。而动物奶油是淡奶油,一般都指可以打发裱花用的奶油,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2、特点不同,乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。而动物奶油是从牛奶中提取,营养丰富,天然健康。

3、作用不同,乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。而动物奶油可以打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。

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小绿的异想世界

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