作为一种全球流行的烈酒来说，威士忌无疑是非常好喝的，不然在全球都不会有那么多的拥趸。但要清楚地说明威士忌为什么好喝，就是各系统的工程，需要从威士忌都有那些风味，这些风味从哪来的，以及怎么才能喝才能体会这些风味。刚好有朋友给我寄了几瓶帝王，我们就用这个做教材，从目前全球最流行的苏格兰威士忌着手聊起来

首先我们要了解威士忌为什么好喝。威士忌是一种麦芽、谷物等原原材料为材料的蒸馏酒。每个地区的威士忌都包含这各地的风土特色，威士忌的风味通常是当地的麦芽，蒸馏的设备和桶陈熟成的方式和气候共同形成的。

首先是麦芽的烘干，不同的烘干方式可以为麦芽增添不风味。烘干的麦芽会用来做成威士忌的原酒，很多威士忌的原酒会被称为“beer”其实就是没有添加啤酒花的啤酒。蒸馏设备会做出基础的原酒，这种酒被称为“new make”一种透明带有谷物、麦芽芳香的烈酒。然后就到了威士忌升华的部分-桶陈。木桶会柔化烈酒的辛辣，为威士忌带来标志性的木桶风味。（tips：70年代的时候大家都觉得6~8年桶陈才是最佳时间。）

虽然现在大家都更偏好单一麦芽威士忌，真正的让全世界都爱上威士忌则是各种调和威士忌。调和是一门让威士忌展示出融合风味的艺术，负责威士忌调配，将各种原酒勾兑在一起的职位被称为调酒师。调酒师需要把握原酒的风味，将其汇总搭配，做出融合、圆润的酒体，让融合的酒液展示出超越原酒的调和风味。

威士忌风味轮

这个职位长期以来都是男性独有，而帝王的首席调酒师则是一位传奇女性，斯蒂芬妮·麦克劳德。她尤其擅长帝王独有的多桶熟成工艺，又在勾调中展现了独有的女性纤细风格，在IWC中连续三年获得了“年度调和大师”的称号。目前9成左右的装瓶威士忌都是调和威士忌，作为入门调和威士忌能很好的体会威士忌的美妙，而老饕则可以从调和威士忌中寻找品酒师的独特设计，感受调和威士忌的美妙风味。

我这次收到了就是一款非常有趣的双桶熟成调和威士忌，帝王8年朗姆桶威士忌。资深的威士忌爱好者可以从闻香，就判断出威士忌所属的地区风格，大致用桶。这款8年威士忌使用麦芽威士忌和谷物威士忌的8年橡木桶原酒，然后在使用朗姆酒桶进行二次熟成。麦芽威士忌带来明显的高地风格，具有典型的鲜花和水果香，谷物威士忌带来柔和的口感，而加勒比朗姆桶则带来了焦糖、苹果和明显黑糖与热带水果风味。极具趣味性。帝王8年还有日式水楢桶、梅斯卡尔桶和朗姆桶。非常值得尝试。

威士忌是一种烈酒，这意味着酒精度往往在40度左右。这个度数的烈酒对入门选手来说并不友好。而调和威士忌往往具备更加柔顺的酒体。这就是谷物威士忌带来的融合。帝王威士忌作为调和威士忌得大拿，非常擅长于将年份原酒的优点通过调和展示出来，然后再通过多次过桶熟成的方式，挖掘木桶的风味。但又不会吃桶太深，带来过度的木头味。这种有意的过桶技术，最典型的作品就是帝王12年的两次陈酿工艺，第二次过桶带来了更加柔和的口感。这种多桶熟成的工艺也被其他酒厂借鉴，甚至在现在成为了一种流行。

为了更好地品鉴威士忌，人们发明了很多品鉴方式，最常用的就是郁金香杯和盖恩杯。常用的品鉴方式就是在凯恩杯中倒入40毫升左右的威士忌。然后颜色有一点红色一般都是使用了雪莉桶，喝起来会带一些甜美。波本桶会带来香草和奶油的风味。朗姆桶则会有一些热带水果、黑糖的感觉。笔不同的烘培和桶陈也会带来不同的风味。之后品尝的时候可以感受酒液入口到咽下的不同风味。感受前调，酒体和余味。这样就能完整的完整的体验威士忌了。

除了纯饮之外，最简单的方式是加几滴水，可以降低威士忌的强烈刺激，获得更好的芳香。也可以先倒入半杯冰水，让威士忌悬浮在水面上，做一杯水割威士忌。除此之外，会适合在家里和的简单威士忌饮用就是mist和highball了。

这两种基本上都不能算是真正的调酒，但是能带来有趣的口感，适合畅饮。mist常见的做法是使用碎冰加入威士忌再加上威士忌，搅拌后在机上柠檬角。highball则更为简单，碎冰加入威士忌后，在注满苏打水，及上柠檬片即可。帝王8年适合做成highball来饮用，朗姆风味会给highball带来更加清爽的口感。

讲个题外话，Thomas Dewar，在1905年宣称自己是highball的发明人。他在在当时报道上说，他14年前(1891年）在百老汇喝威士忌，调酒师拿来的杯子都太小，所以他让调酒师都换成了高杯子，这样第一杯“高球”（highball）就诞生了。当然还有说法是类似 “深水炸弹”的无啤酒起泡版本，不过这个世界上最流行喝highball的可能是日本人，甚至能在每个居酒屋都喝到日式特色highball。