南宁市是广西壮族自治区的首府，是中国—东盟博览会的永久举办城市，是面向东盟开放合作的国际大都市，南宁在强首府战略及相关配套方案的实施中，正着力打造以“夜购”“夜食”“夜娱”等一系列夜间经济活动为重点的夜间经济集聚区，本文为了有指向性地研究夜间经济背景下美食旅游体验质量，故而选取了南宁市为案例地。本章通过阐述夜间经济背景下南宁市美食旅游发展现状与主要特征，对案例地形成深入的了解，为后续的研究设计做充足的准备，以期研究更具针对性、科学性及应用性。

南宁市通过打造“东盟风情”“壮乡歌海”和“养生之都”三大品牌，以壮乡、东盟为独特符号，以商贸会展、健康养生与文化休闲功能为支撑，逐渐将南宁市建设成为复合型旅游大都市，实现“中国绿城”的核心内涵升级。在打造过程中，迎合夜间经济集聚区的建设需要，打造并丰富了各类旅游产品。现阶段，在旅游产品结构方面，南宁目前已逐渐形成七大类旅游产品，分别为生态观光类、文化观光类、都市休闲类、乡村休闲类、滨湖休闲类、温泉度假类、商务会展类，并不断涌现出康体运动、养生度假、特色农业、红色体验、美食休闲等一批多样化、个性化的旅游新业态，核心城区以会展节事、名茶香茗、花卉杂粮等系列旅游商品，并推出“南宁礼物”系列伴手礼，积极创建一批旅游商品创客基地，鼓励企业、个人创新创业开发南宁特色旅游商品，优化布局“南宁礼物”旗舰店、广西壮姑娘特产连锁店等旅游购物商店。

旅游产品日趋丰富促进了南宁市游客人数持续增长，旅游收入逐年增长，旅游产业不断扩大，城市影响力不断提升。正如前文所述，在各项政策的有力推动下，南宁市打造“南宁味道”“舌尖上的东盟”系列美食品牌，凸显本土味和国际范，积极培育本土餐饮企业品牌，打造一批南宁旅游餐饮品牌企业。当前，积极打造具有少数民族特色、东南亚饮食特色的国际都市休闲旅游布局，美食旅游产品日趋丰富。“夜间休闲”是南宁市本土生活方式的重要组成部分，城市管理中通过夜景灯光营造出休闲舒适的城市氛围和旅游氛围。在南宁品味美食的好处是，吃不是严肃隆重专属于餐厅的活动，而是随时随地都可以发生的，街巷里隐藏着各式各样的美食。在南宁人看来，真正的美食躲在街巷里，藏在夜市里，人们习惯讨论菜品是否正宗。

2013年以来，南宁市以让老街区焕发新光彩为契机，坚持“科学定位、强化特色”原则，充分考虑了建筑情况、交通现状、活力分布情况等，充分发挥人口集聚优势，全力打造特色旅游餐饮，对“三街两巷”“中山路美食街”“建政路美食街”等重要步行休闲美食街区进行升级改造，新培育了“东南亚美食街”等美食街及美食旅游路线，对主要的美食街区突出健康食养、时尚休闲、夜间休闲、壮乡风情、国内名吃、东南亚特色等不同特色融合的特点，满足了市民、游客不同的需求。同时，通过举办南宁·东南亚国际旅游美食节、三月三·美食节、“邕宁味道”生榨米粉文化旅游美食节等美食系列活动，接待游客有明显的增加，起到了很好的载体作用。

有时候，一道菜就是一张城市名片，南宁不缺名片，但名片是不是够响亮，还需要努力。为进一步推动南宁市旅游的高质量发展，广西壮族自治区、南宁市两级政府对南宁市旅游产业高度重视并给予了大力支持。南宁市积极落实强首府战略的重要举措，举全市之力推进高标准、高质量具有壮乡特色和亚热带风情的生态宜居宜游城市的建设目标。其中，为做好文化遗产保护、继承、管理和弘扬民族民间优秀传统文化，实施《广西壮族自治区民族民间传统文化保护条例》；为保护优秀的民族文化，设置农历“三月三”公众假日；为宣传民族文化，制作广西非遗大型系列电视专题片——《八桂非遗传承录》并在广西电视台公共频道播出，在全国观众中引起良好反响。

2014年至今，积极创建食品安全示范城市，积极打造示范街和品牌餐饮，努力实现“食在南宁，实在放心”的建设目标，并取得良好成效。实施《南宁市旅游业发展总体规划（2011-2020年）》，着力打造具有南宁市少数民族饮食文化与风情，富有东南亚异国风情美食特色的美食街；实施《南宁市空间发展战略规划》明确提出塑造南宁味道及南宁美食形象以提升城市特色；实施《南宁市旅游业发展“十三五”规划》，指出要强化国家地理标志产品体系，引入可追溯食品保障系统，塑造“有机、健康、养生”的美食形象。实施《南宁市关于加快发展夜间经济的实施意见》，推动夜间消费升级，举办“广西夜间文化旅游品牌”评选活动，评选出广西优秀夜间文化旅游项目，打造独具广西特色文化旅游“夜经济”名片，为游客提供丰富的精准的夜间消费指南。

这些重要的政策性文件和有影响力活动，营造出影响游客认知和行为的环境，为南宁市美食旅游的大力发展提供了有力支撑，把握了美食旅游可持续发展的正确走向。可见，南宁市已经初步具备了较为完备且有利于促进美食旅游可持续发展的政策。总体而言，南宁市夜间美食旅游的发展正处于加速发展的阶段，广西自治区、南宁市两级文化旅游行业积极贯彻落实自治区政府有关提振文化消费信心的相关政策，南宁文化旅游产业探索夜间美食旅游的力度不断扩大，积极挖掘美食旅游资源优势和夜间消费潜力，全市美食旅游发展在夜经济发展大潮中凸显特色。