“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
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世人皆知杭州龙井，而闻余杭径山茶者少。
杭州市余杭区是中华文明曙光——“良渚文化”的发祥地，京杭古运河的最南端。五千年灿烂的良渚文化及“先余杭、后杭州”的历史渊源给余杭留下了丰富的文化积淀，其中不乏浙江茗茶——径山茶。
径山的茶与禅
径山因径通天目而闻名，是天目山的东北峰，因建于唐、盛于宋的径山寺（又称万寿禅寺）而成为了佛都名山，自宋至元堪称东南禅林之冠。在宋代时被誉为江南五山十刹之首，号称“江南第一山”。
径山茶与山齐名，始栽于唐，闻名于宋，形成了源于自然、崇尚自然，讲究真色、真香、真味的独特品质和风味。宋朝翰林学士叶清臣说：“钱塘、径山产茶质优异”。清代《余杭县志》载：“径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也”；又据《续余杭县志》记载：“产茶之地，有径山四壁坞及裹山坞出产者多佳，至凌霄峰尤不可多得”。
据历史记载，在距今1200多年的唐代，径山便开始植栽茶树、制作茶叶，可以说，径山茶是浙江历史最为悠久的茶之一。一生嗜茶，精于茶道的“茶圣”陆羽曾慕名前往径山，并在此地植茶、制茶、研茶。唐上元元年（760年），陆羽写成了传世名著——《茶经》，使茶由饮而艺而道，融茶禅于一味。
径山寺与径山茶自唐代闻名于世，宋、元、明期间，日本僧人谒径山者相继不断，在径山寺学习禅法和制茶技艺。日本至今流行的“茶道”就是源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”。径山茶从起初来客招待、品茶论佛，发展到宋代的“径山茶宴”，继而茶宴东渡扶桑“作客”，流传到了东瀛，演变发展为今天的“日本茶道”。径山遂有“茶圣著经之地，日本茶道之源”之美誉。
径山茶宴源远流长
径山茶宴是以茶代酒宴请客人的一种独特仪式，距今已有1200余年历史。从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，径山茶宴共有十多道程序。以茶参禅问道，是径山茶宴的精髓和核心。
径山茶宴依径山寺历代祖师、住持而传承。明清之后，随着径山寺逐渐衰毁，径山茶宴也几近失传。很长一段时间，径山茶宴只存在于零散的史料记载中。20世纪80年代起，浙江茶界的有识之士试图恢复这一传统仪式。2011年，径山茶宴被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
“为了恢复径山茶宴，径山寺做了大量功课，不仅搜集和梳理各类古籍资料，还远赴日本走访径山法脉传承的寺院，观摩学习他们保存至今的宋代茶礼。”径山寺径山禅宗文化研究院主任释定贤介绍，近年来，径山寺通过举办禅茶文化高峰论坛，广邀茶界专家反复论证，逐渐确立了径山茶礼的流程、器物等。
如今，径山寺每年都会举办一到两场庄严的径山茶宴活动。“希望能将径山茶宴传承下去，让古老的禅茶文化历久弥新。”释定贤说。
一脉茶香传至今
“‘七汤点茶’指的是在点茶过程中，往茶盏里加入7次水，每次加完热水后，用茶筅对茶汤表面进行快速击打。”茶艺师手握竹制茶筅，快速击拂杯中茶汤，再将茶筅微微提起，茶汤颜色渐浓，沫浡渐出……
位于径山脚下的径山村，自2012年开始筹办民间版径山茶宴来弘扬茶文化。如今每逢节假日，径山村都会举行径山茶宴非遗项目展演，“仿宋七汤点茶”是茶宴中的重要环节。游人不仅可以大饱眼福，还能亲自上场体验点茶的乐趣。
在径山寺大师傅的指导下，民间版径山茶宴的发起人之一，径山村党总支书记、余杭区径山茶炒制技艺非遗传承人俞荣华联合村内众多茶业人士创编茶宴仪式。他们四处请教专家，学习径山禅茶文化和宋代历史知识，不断摸索茶宴的展现形式。小到磨茶的石磨、点茶用的建盏、茶筅等工具的选购，大到整个茶宴的流程设计，俞荣华都费尽心力。
2015年4月，首场径山茶宴品鉴会在径山村文化礼堂举办，现场展示了唐代煮茶、宋式点茶、径山茶泡制及谢茶感恩等内容，受到茶界专家和在场观众好评。俞荣华的团队在传统径山茶宴基础上进行创新发展，加入花道、香道、书法、抹茶制作技艺等内容，逐渐确立了一整套径山茶宴展演项目，吸引了众多游客前来参观体验。
近年来，径山村大力推动文旅融合发展，让禅茶文化融入村中每一个角落。禅境寻踪、止步接缘、苏子遗梦……径山村将村内景观结合传说典故串珠成链，建成“禅村十景”，让游客在移步易景中感受充满韵味的禅茶文化。此外还将径山茶炒制技艺、抹茶制作技艺、茶筅制作、茶食制作等非遗传承人引入村里，成立工坊，活态展示与茶文化相关的非遗技艺。
如今的径山村，风景如画，茶香阵阵，家家户户都有一座小茶台，随时敬候来自五湖四海的游客，让大家进门就能喝上一杯香浓的径山茶。（上官云 王萧萧）
（大运河新闻热线：18611735190）
来源：人民日报海外版、余杭旅游集团
实习编辑 延晨 徐蓉 丁雨皓
一读 桂艳 张莉
制作 曹宇
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