全国政协委员、重庆市工商联餐饮商会会长严琦:加快推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型

证券日报

2022-03-05 14:43证券日报官方帐号,优质财经领域创作者
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本报两会报道组 张志伟

“作为民营企业家全国政协委员,我将紧紧围绕中共中央决策部署,聚焦‘十四五’规划实施,扎实履职尽责、积极建言资政。”全国政协委员、重庆市工商联餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦在全国两会期间接受《证券日报》记者采访时称。

“政协委员是荣誉更是责任,绝不能图虚名,当‘挂名委员’。”

今年,严琦委员带12份提案上会,内容涉及到推动企业数字化、智能化、绿色化转型,稳岗扩就业,积极参与乡村振兴,促进共同富裕等。

近年来“无人餐厅”“智慧餐厅”等的出现和兴起,表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。但数据显示,餐饮行业数字化程度弱,除外卖和线上点单外,其它数字化服务渗透率相对较低,甚至不到10%,数字化转型还有较大空间。这是严琦提交“支持传统餐饮企业迭代升级、数字化转型”的提案的重要原因。

严琦认为,传统餐饮升级较慢,直接导致了餐饮细分业态培育还不充分,广大人民群众的多样多元消费需求还难以得到满足。当前,越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题,行业转型升级刻不容缓,数字化转型是传统餐饮行业不被淘汰的必修课。

在严琦看来,各地要支持传统餐饮街区升级改造,打造新的餐饮主题,带动更多餐饮企业参与升级改造。可以率先在机关事业单位、国企、学校,以及机场、车站、公园等地建立餐饮智能应用化场景,全国各省中心城市率先建立一批“无人餐厅”“智慧餐厅”。

“餐饮龙头企业向智能制造和智能服务领域延展,积极发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全、餐饮智慧终端、餐饮机器人等支持传统产业升级的配套设施和服务体系。”严琦认为,支持餐饮龙头企业数字化转型,就可以起到以点带面的作用。

为了解决数字人才短缺痛点,严琦建议鼓励龙头企业参与职业教育办学,按需定制培养人才,拓宽技能人才职业发展上升通道;推广餐饮业职业经理人制度,鼓励企业引进国内外餐饮职业经理人、管理人才;推行职业资格证书制度,提高行业整体素质。

严琦认为在推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型的同时,要积极培育地方餐饮特色品牌,推进餐饮业连锁化、品牌化,如果再叠加数字化支撑,这将会有力推动地方餐饮业发展。

(编辑 张明富 上官梦露)

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