夫妻摆摊卖麻辣烫,坐拥有6000+门店,年入超13亿,收获一个IPO

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2022-02-18 17:54
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近日,根据中国证监会官网上显示的信息,知名麻辣烫品牌杨国福的母公司上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司已经正式提交境外首次公开发行股份审批申请,证监会目前已接收相关资料,进入审核流程。

麻辣烫第一股终于要来了?

资料显示,上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司的前身杨国福麻辣烫品牌,由杨国福始创于2003年,系专业从事麻辣小吃及特许经营的全国大型餐饮连锁企业。

东北夫妻摆摊卖麻辣烫,做出一个IPO

事实上,麻辣烫起源于四川岷江畔的乐山,但是却在东北得以发扬光大,最后扩散至全国,这背后,杨国福功不可没。

杨国福出生于1970年,是地地道道的哈尔滨宾县人,辍学后他曾放羊、种地、养猪、收破烂、摆摊。

直到2000年,杨国福与妻子开始在路边摆摊创业卖烤肠、烤鱿鱼,他发现家附近的麻辣烫店门口总是排长队,才打起麻辣烫的主意。

麻辣烫是个小成本、门槛低,不用请大厨、租店面,一个三轮车就能走街串巷,这给了东北百万下岗职工一个新的就业机会。哈尔滨宾县,俨然一座“麻辣烫之城”。在滨繁华的夜市中,一碗碗煮熟的豆皮、海带、蔬菜、蟹棒大杂烩十分抢手,这让杨国福萌生了做麻辣烫的想法。

一开始,炒料全靠自己的感觉摸索着来,从被顾客嫌弃“太难吃了”。于是杨国福决定租一间小地下室,琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。研制的过程并不顺利,经常出现炒冒烟、炒糊的情况。杨国福便决定将店面关掉,等研究成功后再开业。

之后,毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料,他尝试在在汤底中添加奶粉、中药和糖等原料,这让他的麻辣烫风味独特,渐渐打响了“能喝汤的麻辣烫”的招牌,开始有了回头客。

2003年,在哈尔滨永和街,杨国福拥有了自己的招牌——“杨记麻辣烫”,这就是杨国福麻辣烫的前身。

后来,为了跟上发展的快节奏,35岁的杨国福用自己的名字注册了商标,2006年正式对外开放加盟。

随后杨国福的开店速度就一路狂奔,2008年,杨国福麻辣烫在全国门店的数量已经突破300家。2018年10月,杨国福麻辣烫拥有了“全球中心”。2019年,公司加盟店遍布全国23个省市、400座城市、5500余家加盟店,并对海外市场进行了战略拓展。2020年,门店数量拓展至6000+。

虽然暂未获得公司具体的财务数据,但在2019年的一段采访中,杨国福表示当年公司的营收为13亿元左右。事隔2年,杨国福的麻辣烫生意应该早已超过13亿元了。

麻辣烫“双雄”

杨国福成立5年后,另一麻辣烫巨头——张亮麻辣烫,也开始起步。

张亮出生于1985年,比杨国福小15岁,和杨国福还是亲戚。杨国福是张亮姑家的表姐夫,二人平辈,但没有血缘关系,只是亲属关系。

张亮20多岁的时候,一直从事销售工作,但内心一直有创业的想法,最终也选择了麻辣烫这个方向。张亮麻辣烫一开始通过改良四川麻辣口味开了一间门店,但是市场并没买单。随后他将四川传统的麻辣红油汤底改成了骨汤,二是调料中加入东北人吃火锅时爱加的麻酱,终于大受欢迎,迅速打开东北市场。

一开始,张亮的扩张之路,和杨国福一样,都是靠身边的亲戚朋友宣传,共用招牌,也不收加盟费。开始加盟扩张后,如今,张亮的加盟门店数量也不甘落后,官网显示,从2008年至今,张亮麻辣烫已开设直营店80余家,连锁加盟店全国超过5800家。

如今,在麻辣烫的江湖中,杨国福和张亮就像是麦当劳和肯德基,不管怎样排列组合,头两把交椅一定是杨国福和张亮稳坐,两者占据了中国麻辣烫江湖的半壁江山。

尽管都发源于东北,两者还是有许多不同。从口味上,杨国福偏浓,张亮偏淡;从店面装修上,杨国福偏深色调,张亮则是以橙色为主;从加盟费上,杨国福在一线城市约2.39万元一年,张亮略便宜要1.98万一年……

在接受《财经》采访时,张亮透露过,公司年收入约6000万元,主要构成是加盟费,净利润只有不到2000万元;而杨国福则称,2019年公司13亿元的营收中,加盟费只占了其中两成,多数收入来自商贸模块,即向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。

杨国福的野心是做麻辣烫界的海底捞,为此他走出了一条完全不同于张亮只做管理型公司的发展路径。

在扩展步伐方面,早期杨国福由于加盟费低廉,对加盟商的管理没有做到位,一度发展受阻,随后绝大多数门店的加盟都由杨国福亲自谈判,选址多聚集在学校、商业中心、甚至机场、高铁站等具有商圈辐射、人流量较密集的区域。

同时杨国福正在逐步打造自己的供应链体系,在成都投产了一条生产线,进行调味料研发和生产,进一步提高标准化程度。据称,2018年以前杨国福门店的利润能到45%以上,2018年后利润降到35%,而这10%的利润,主要来自于杨国福对供应链的把控。

发家更早、规模更大的杨国福麻辣烫,野心也更大。

拒绝所有VC

和火锅类似,东北人把麻辣烫辣、咸、甜等味道进行适口改良,使得更具普适性,麻辣烫也成为备受全国消费者喜欢的标准化餐饮,可以打造成熟的供应链,可以在各个城市不断复制。

美团平台大数据显示,2019年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个,排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子,麻辣烫的订单量占比分别为6.0%,排名第二,是一个不小的品类。

轻松开店上万家、可快速复制、市场庞大,麻辣烫似乎也是一条不错的赛道,但是融资热度并不高。反观整个新消费赛道,数不清的浪花在被不断激荡起来,新茶饮、咖啡、低度酒、拉面、烘焙等不断迎来大爆发,就连大街小巷的兰州拉面,也开始引来VC激烈争抢。

事实上,不是资本不想投,而是进不来,杨国福和张亮成立至今拒绝所有VC,在一级市场上表现得十分克制、低调,理由是:不差钱。据《财经》报道,早前杨国福认为,“如果引入资本,他们要求的是短平快,要求每年达到什么样的业绩;杨国福麻辣烫还需要扎根。我不是种韭菜,是种一棵树,是要它成材的。”

而二者都把生意做到了海外,版图日益扩大,存在压倒性优势,行业龙头地位难以撼动,除了杨国福和张亮之外,新入局的小玩家后续经营难度大,也不足以引起资本的注意力。

可到了2021年,杨国福转变战略,公开表示可以接受外界投资,但即便引入资金,也要“看资金背后的力量,希望能为企业发展带来新的思路。”如今看来,杨国福麻辣烫最终还是未走融资这一步,选择直接冲刺上市。

启动上市计划,对于杨国福来说,是更快实现麻辣烫界的海底捞目标的捷径,同时可能迎来一个新的阶段,毕竟和张亮麻辣烫这个老冤家之间的Battle还没有结束。

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