麒麟烈酒集团:是什么让东西方传奇酿酒大师走到一起?沈才洪&Max

极目观察

2022-01-25 17:02科技领域爱好者
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2021年,在行业中被称为中国威士忌元年。运用中国优质的水源、丰富的木材、卓越的酿酒技艺和深厚的文化底蕴,麒麟烈酒集团将为威士忌爱好者带来从未品味过的“东方气韵”。为此,东西方传奇酿酒大师走到了一起——苏格兰传奇酿酒大师Max McFarlane(马克斯·麦克法兰)阁下与中国酿酒大师沈才洪阁下携手合作,酿造麒麟烈酒集团中式威士忌风味Kylin DS。

在全球化的时空坐标中,距离从来无法阻隔文明的交流传播,商贸的互通有无。不同地域、国度的商旅和使者跨越艰难险阻,在一个个文明交汇的“十字路口”,打开通往世界另一边的门。特别是“地理大发现”以来,无数来自东半球和西半球的无畏的探险家和商旅舰队,都为在遥远的异国他乡的新发现感到欢呼雀跃。

的确,新大陆的发现,新航路的开辟,新事物的出现,新风尚的兴起,无不鼓舞人心,令人振奋!随着时间的推移,各种文化相互借鉴、科技艺术、生活饮食相互融合与发展,开创出新的繁荣。奇珍异宝、植物香料,烟草酒精饮料,远渡重洋抵达地球另一端,转换成了“货币形式”或“国际语言”在世界流通开来。

人类文明与酿酒密不可分,酒的历史几乎和人类文明一样漫长。在日常生活里的酒饮如同一本本液态典籍,诉说着历史的过往、技术的革新、传统的演变,还有一些意外的惊喜与偶然的奇迹!

15世纪末,西班牙人在葡萄酒发酵后,加入烈酒得到阳光般的雪莉酒;16世纪中叶,法国干邑酒商把葡萄双重蒸馏后创造出香醇优雅的白兰地;18世纪,苏格兰的酒厂为了躲避高额的税收,将私酿的蒸馏酒液储存在葡萄酒橡木桶中,成为日后风靡全球的威士忌。

人们意识到:不同元素的相互融合,可以创造出真正神奇的新事物,这正是麒麟烈酒集团Kylin DS中式威士忌风味的灵感起源;其口号“What Brings Us Together是什么让我们在一起”也是Kylin DS精神与核心价值观的体现。

苏格兰传奇酿酒大师Max McFarlane(马克斯·麦克法兰)拥有48年的行业经验,曾在英国爱丁顿集团(Edrington Group)担任首席酿酒师长达25年,负责确保集团酒品质量和风味的一致性,其中包括高原骑士(Highland Park)、布纳哈本(Bunnahabhain)、威雀(The Famous Grouse)、檀都(Tamdhu)等一众业内知名品牌。他的签名可以在一些最好的威士忌酒标上找到,包括屡获殊荣的高原骑士30年(Highland Park Aged 30 Years)。

中国首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、首届中国酿酒大师、“泸州老窖酒传统酿制技艺”第22代传承人——沈才洪阁下,同时也是泸州老窖股份有限公司的总工程师。

沈才洪阁下表示,“一直以来,我们都在传承和创新的碰撞中成长”。经典既是传承,亦是创新。无论是法国勃艮第的,或是苏格兰的酿酒哲学,还是中国的酿酒精髓,都讲究运用‘风土’或‘水土’来酿出好酒。在继承泸州老窖酒传统酿制技艺的基础上,沈才洪阁下勇于创新,致力于科学研发,引领中式威士忌的发展。“我们不是在复制威士忌,而是打造独一无二的中式威士忌风味”。在世界威士忌的风味阵营里,创造出属于中国的味道。

Max McFarlane(马克斯·麦克法兰)则认为,“这个项目令人充满激情。在威士忌的世界里,永远存在着两种趋势:传统与创新。但你得意识到威士忌如同我们的生活,总是处于不断的变化。”麒麟烈酒集团自主研发的“中国之桶”——长白山蒙古栎橡木桶,令Max决定融入毕生的精湛技艺与持之以恒的酿酒态度,创造妙至毫巅的中式威士忌。

两位大师是走在时代前沿的实干派,他们承载着抒写行业历史的责任与荣光,秉持着源远流长的合作精神,舍去原有世界里施加魔法的式样,归零再出发,得以创造出21世纪烈酒行业创新代表作之一——KYLIN DS中式威士忌风味酒品。

不得不感叹两位大师对风味设计的创造力:突破威士忌酿造的传统工艺,通过反复试验与悉心调配,Kylin DS中式威士忌风味诞生,源自苏格兰高地单一麦芽威士忌与中国泸州1573国宝窖池群所酿白酒(国窖1573)的里程碑融合,后陈放于Kylin DS蒙古栎橡木桶中二次成熟。酒体风味在橡木桶中产生微妙的升华,增添迷人而独有的蒙古栎香气。

Kylin DS中式威士忌风味是对时间的礼赞,充满无限的想象与可能。Max坦言,希望威士忌鉴赏家了解Kylin DS背后的故事,一步一步打开市场对中式威士忌的接受度。而苏格兰国际烈酒创新研究院英国执行董事Marissa表示,威士忌在亚洲市场方兴未艾,尤其是中国市场,过去5年连续呈2位数增长态势,势头迅猛。据《北京商报》报道,未来5-10年,中国威士忌市场规模有望达到500亿人民币。威士忌将成为中国仅次于白酒的第二大烈酒品类,而与其他品类市场不同的是,中国本土威士忌将占据更高比例的市场。

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