成都记忆老火锅——充满着成都记忆味道的火锅，是从成都端到身边的火锅。那么如何吃出成都记忆老火锅的传统味道呢？满满知识点，小本本记起来！

第一步：吃火锅就要先喝番茄汤

锅底首要选择是番茄锅底，成都记忆出品的招牌番茄锅，由特色番茄现点现炒，精选个头均匀，经过长时间的熬制，浓浓的番茄汁水深深渗进菜品中，口感鲜甜。涮菜之前，要先喝一碗鲜甜可口的番茄汤，养养胃。

第二步 绿色蔬菜不能少

绿色蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻、补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但要注意的是放入的蔬菜不要久煮哦！这样才有清火的作用。凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇是性甘平的蔬菜。如果羊肉和萝卜做成一道菜的话，就能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。绿色蔬菜要吃，也要适量地吃些豆腐：因为豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

第三步 肉煮熟了再入口

成都记忆老火锅涮肉时间可不能太短了：涮羊、牛肉时，时间太短的话是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵的。一般来说，肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色如果由鲜红变为灰白，才可以吃。如果在火锅中没煮熟，比较容易造成肠胃不舒服。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态，这样，才能保证我们吃到嘴里的肉片是营养的，健康的。话虽如此，但也不要煮的时间太长哦！

成都记忆老火锅，吃出来的成都记忆中的味道，美味、健康又养胃，没法儿去成都的朋友，欢迎品尝！