水仙茶的历史悠久最早可见于清朝郭柏苍所著的《闽产录异》。

而在武夷岩茶的漫长历史中,有一种茶树,随着历史共同生长数十年甚至百年,那便是——老枞水仙。

老枞水仙,是时间的产物,是自然的沉淀,叙说老枞水仙的岁月故事。

何为老枞,何谓老枞,那水仙又是什么?

这或许会是很多茶友们刚入茶时会被混肴的一个概念。

老枞是否只有水仙一个品种?

作为一名在茶叶中徜徉前半生的茶人来说,老枞与水仙其实是两个概念。

但是老枞水仙合起来又是另一个概念的产物。

老枞从文字层面来理解指的是树龄较为悠久的茶树。

对于老枞来说,在武夷山有部分的老枞奇种和老枞肉桂。

只是在武夷岩茶品种里,水仙作为乔木型树种,生长年限则会更长且水仙品种的老枞滋味感非常丰富。

所以形成了武夷岩茶里的老枞有很大一部分老枞都是属于水仙品种,当然也有部分的老枞奇种和老枞肉桂等等。

当老枞和水仙两者合在一起的时候就成为了树龄悠久的老枞水仙。

经过几十上百年的吸收使得老枞在武夷岩茶岩骨花香基础上,增加了别的茶品所没有的“枞”味。

枞味最为突出的口感和香气就是:木质味、粽叶香、青苔味、带有米汤感。

这是老枞所独有的特殊香气口感。

枞之雅

青峦翠岗环绕,景色秀美,生态环境优越,植被覆盖率高。

天然的地理优势形成了茶叶中丰饶的内涵物质,转化成了不同的口感、清香,赠予人间。

受自然山韵滋养而生,也将那自然之味表达的淋漓尽致。


枞韵清雅,自干茶开始就尤为明显,这是经过岁月沉淀的老枞给人的感受,清晰、直观。

落于茶汤之中的木质香,融合着幽幽的兰花香,温柔而赋予人独特的记忆。

在茶汤为你打开的记忆之中,粽叶香慢慢显现,甜滑的汤感还携带着山林的清凉之气,这一切糅合到茶汤之中,给人安静的力量。

“枞味之味,须静心体悟之,微乎微乎!”

正如梁章钜所言,老枞水仙散发的安静气息也需要静心体悟。

当茶香萦绕,齿颊生香,将自己置于清净地,听自然之音,观山川之景,叙述茶树关于时间、关于老枞生长的故事。

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茶人陈馨

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90后茶人高级评茶师高级茶艺师。走进中国茶
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