白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。那么，白糖是怎么制造出来的？

白糖最主要的生产原料是甘蔗和甜菜，其中又以甘蔗为主，其中全世界大约30%的白糖来自甜菜，甜菜，也称糖萝卜，其果实呈球状褐色，通常数个联生成球果，如下图：

甘蔗和甜菜的生产类似，下面以甜菜为例，厂家会去地里收购很多这样的甜菜，收割的全过程都是机械化操作的，和收玉米差不多的机械化，

然后，拉进工厂，可以进入生产线，又是机械自动化生产

白糖制作的概述：目前，世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出可直接消费的白糖，生产的白砂糖称硫化糖。用亚硫酸法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法，生产的食糖称碳化糖。碳酸法所除去的非糖物比亚硫酸法除去得多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。碳酸法的工艺相较于亚硫酸法要复杂。

用亚硫酸法和碳酸法制糖，称为一步法。近十多年来，随着消费者对精炼糖使用量的增加，国外许多糖厂将亚硫酸法改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制，称为二步法制糖。

一、甘蔗制糖方法(流程图解):

1.压蔗前的甘蔗预处理

甘蔗成熟后，自动收割机会机械化收割，经过切割会形成小段后，用卡车拉到糖厂。

甘蔗中夹带的沙泥、石块等杂物要经过清洗出沙后，再使用电气传动系统驱动的甘蔗压榨机，进行机械化快速压榨，形成甘蔗汁

2.压榨
甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。

3.蔗汁的清洗
提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成分是蔗糖，此外还含有不溶性的非糖杂质。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质，以及可溶性的非糖杂质，如各种有机盐胶体物质和无机盐等。

清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂，使杂质形成沉淀，然后将沉淀分离，以获得清澈透明的色度低的汁。为了取得除去非糖质的最大效果，还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能，以便于分离。
4.蔗汁的蒸发
为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途径。
5、蔗糖的结晶
清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。

知道了白糖的生产工艺，经过很多工序，加工不容易，珍惜白糖不浪费，珍惜劳动成果。

二、常见的糖的分类和区别

常见的糖有红糖、冰糖、白砂糖 、黄糖、黑糖等，其实成分几乎都一样，主要区别还是在于工艺上。

红糖工艺最简单，就是将甘蔗榨汁、过滤、熬煮就能浓缩成红糖，红糖的颜色来自熬煮过程中的氧化褐变等反应，它较多地保留了甘蔗中的大部分营养，如维生素和矿物质等营养成分。

黄糖、黑糖与红糖工艺基本相同，颜色不同只是熬煮时间和温度的细微差别。

我国的传统古法制糖的方法步骤也和现代机械化生产糖类似，

比如，古方红糖 手工古法土老红糖块，口感 甜而不腻， 蔗香浓郁，非常适合女性食用。

白糖是在红糖的基础上，再经过纯化、漂白，最终制成的。

把白糖重新结晶可以制成不同的晶型，就可以得到白砂糖(也就是粒状结晶)，冰糖(也就是冰状结晶)，以及绵白糖(也就是细腻小颗粒结晶)。

白糖推荐京糖 JINGTANG 绵白糖 ，科学搭配，让百姓吃上放心糖，白糖晶体细小均匀,颗粒绵细，颜色洁白,质地绵软。采用甘蔗和甜菜，口感纯正，是家庭必备的糖，

1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。

3、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可缓解咸。

4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

5、糖虽好，但千万不要过度食用，高盐高糖的坏处也是老生常谈的话题。