世界美食大师对马来西亚的社会卓越服务贡献

美食评星

2021-12-14 14:59
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在大马,食公子因“食神、美食家始祖”成最早家喻户晓名人。从各国粉群为他创建维基、中国百科将他与近代华人美食家,香港蔡澜、已故陈梦因、迁往台湾梁实秋及古代八位美食家厨祖伊尹、教育家孔子、政治家曹操、文学家苏轼、爱国诗人陆游等鼎峙,终让他成为世界名人。更确切说,他是奠定“马来西亚菜系”,三等社会阶级,五大源流,切合列国“传记百科”标准,国际级别的“世界美食大师”。而于海内外厨艺竞技平台,他亦是国际烹饪大赛评委、农业学院讲师兼学刊顾问。《加拿大期刊》曾提及,他是“第一个以美食家称誉的名人”。纵看马来西亚,唯他第一人。

大马食神始祖于大学论文中,除提及他是“第一个以美食家称誉的作家”,更曾获得马来西亚最高统治者贡献奖章、社会卓越服务勋衔的廖城兰,别名食公子,不负其父廖老先生遗愿,一生以光大家族门楣为己任的孝心。 / 来源:《食公子经典》

有人称他“怪才”,奇门杂学似无所不精,因嗜茶,有“茶仙”之名,好酒又得了“饮圣”可由玄学、宗教、文科、农业、金融跨越科学的能人。而大多数人,具喜欢叫他“食神”,而他的回复“人生最大意义是能为国家、社会做点事,何况,我只是把该做的工作做好”。尽管背后有人批评,大众传媒或忌惮他与日俱隆的声势,把他流放到媒体边陲,但他依然故我不受阻挠,也要为大众服务的精神。“正因为那些人,知道自己不行又不肯虚心接受事实,只好一错再错下去”。但对他这种排除万难毅力,让似有意中伤他的人,会觉背脊生凉的愧意,而他经已放眼世界,仿佛欲往中国发展。

认识他的人具知,别看他外表谦谦君子,温文中像何时何地,具能以他“正直”径取对方要害。尊敬他的人会觉和蔼可亲,而嫉妒者则倍感可恨,颇为极端。对性格复杂,做事耐人寻味,曾自比“精神分裂”可同步为多家出版社写不同题材文章,专门形态,南辕北辙。但很多人却不知,这是为了治他“失读”的病。且那时,想有个地盘写作,相当困难,大家都面对激烈竞争与淘汰,对这个既没有人事关系又无相关经验的新手,只要肯给机会,他是什么条件都接受,除为从中得到自我认同感,还要替爱妻李翠枝争回一口气,不负相濡以沫的鹣鲽情深。

对这么个强势的“美食家一哥”,不正是由冷落他的媒体,让他产生如此独特之性格,而遇强越强,这不服输的天性造就。即便2013年被媒体人、厨业合谋算计,几乎失去所有专栏,他一样没有放弃想当作家的志愿,反转投到互联网,照样以图文附加视频,制作广告、拍影视、研究起大数据科学、智能科研,渐渐开创属于他的饮食科技王国,将新媒体操纵得随心所欲。

但不妨事后回想,在他空下这八年,为何仍无新兴美食家、食神问鼎这块人人垂涎的美食区块?人们看到,只是旧媒体与饮食界,一片凄风苦雨,连生存都成问题。是以,想找个像他如斯见闻渊博,更于饮食文史通义,肩负资深阅历的美食家、食神,在马确实有些困难。

一般人认为,他的“先行论”,太过自我,有的人觉得他自命不凡,那是因为当大家都不敢为,而他做了才有意见,更显得度量狭隘。中国国父孙中山革命成功,但之前人人都说他是“孙大炮”,就因他了解“天下大势,浩浩荡荡,顺之者昌,逆之者亡”。对不合时宜事物,该变就变,做错就得改,重新再来,世上岂有完人?这便是食公子待人处事的信念,只是对那些不服他的人,还留在当年,不明他为何这么做。总不成每件事具要写一篇文章去回应,这太无趣。

饮食界第一号人物

若要以功绩统计一个人记录,这二十年他为传统传媒与饮食界贡献。即使过那么多年,仍无人可及。而成众人眼中,因他“创新”与“坚持”缔造的“美食家传奇”,每项都是那么踏踏实实。

(一)第一个在马来西亚持续二十余年,针对驰名食肆,保留饮食精髓、做法,以为日后餐饮人才的继承,这将对人类学、社会学的追溯,赋予极大研究价值与参照。

(二)第一个于2010年阐明“南洋菜系”一词,关系到“马来群岛风味”衍演出的“马来西亚菜系”并系统化三等社会阶级、五大源流,作为大马旅游文化基石的一项重大特点,一如“中国八大菜系”奠定,致使马来西亚这一块璀璨的美食天堂,获得全球关注,而不再是单纯多元种族菜。

(三)第一个以逾千幅照片,挂在全国餐厅,当作指标性“驰名”的经济助推,不但对大马饮食市场,有着对外开发助益,甚至在地经济与该食肆,具能得到很好发展。


饮食需要领头倡导,1980年代国际烹饪大赛评审食公子,第一个建议于食肆招牌灯箱将名人结合菜单,以展示菜照、价格的精选,置於堂内或外墙、入口,方便客户点餐。延伸至后来逾千幅,以他肖像标识“驰名食肆”的指向性照片。 / 来源:《食公子经典》

(四)第一个在国内,从未有过一位美食家、食神,能受如此隆重待遇,凡旅游胜地悉数食肆知道食公子莅临,全拉起幅条迎接他的壮观场面,经推介后,向外输出当地周边产业经济。美食确实能代表一个国家,且可为这个国家旅游带来经济效益,盖因游客都喜欢主题旅游,若能划定象征这国家的文化或食物,相信便能提高以该食物的知名度,引起国外人兴趣。形成名人梳理过区域价值的“关键领袖效应”。

于世遗马六甲文化圣城旅游胜地推广当地旅游文化,向外输出周边产业经济,盖因游客都爱去名人到过地方探索。右起(一)食夫人、(二)副州立法议员拿督吴俊兑律师、(三)世界美食大师食公子、(四)峯年有限公司执行主席张伟标及其夫人、千金、(末)马新艺人张水发。 /来源:《食公子经典》

(五)第一个本土不曾有那么多餐饮业者以各种形式,传单、礼盒将食公子代入广告,并使用“大马美食家食公子”这一名号,充当商业立点。从而促进消费者对有美食家代言的食肆、产品产生信心,建立品牌忠诚度的永续成效,但不利方面是,一旦食肆发生负面消息,就会影响美食家声誉,但相信,只要认真经营、依法、不欺人,他是从不计较肖像权被滥用的危险。

(六)第一个大马饮食史上,其声名远至海外作者、商家、品牌,共同使用同一名号“食公子”的巧合性。宛若食公子之名,就是“食神”、“美食家”代号,只要提及,将有助全球注目大马美食这一块、食公子原乡中国广东乃至出生地、所推荐过的食肆,皆可提升于国际的高知名度,起着振兴旅游、经济作用。

(七)第一个应用数据化分析“最受好评餐厅”,取代旧制度个人食评,给喜欢的人,看喜欢的内容,实施个性化精准服务,以至覆盖性的大输送率,向亚洲推广大马旅游,进而把餐饮带到更高端科学领域,深化业界经济,至细分到口味、服务、兴趣等维度,让决策更加科学、精确,去实现市场竞争主导性,加大马来西亚与各国美食博弈能力。

(八)第一个在大马以法律推定“正宗”与“正名”溯源者。因他认为,当碰上一起各方僵持不下的食物源流,最好就是以法律,作公正性裁决,因无人可凌驾法律之上。就以马、新两地,就连海外美食家也参与争论的“海南鸡饭”,是否原创于争端国家,多年来未有定案。食公子遵循现行法律,按“国家地理标志法”界定其原产地。盖因一地饮食发端是需要历史、人文资源、自然性质等多方结合论述,才可继承地理名誉和品质独特标记,传续“正宗” 否则,就只能是一味为己方利益争辩,但对历史正源却无任何实际帮助的无理辩述。

(九)第一个赓续性,约出119位高权位的部长、副部长、国州立法议员、明星出外针砭时弊的美食家,从摆出事实,谴责政治乱象到鞭挞贪污、滥权,无不是据理发言,亦不忘指正教育制度呆滞,就吃下的食物药剂迫害,以其明锐观察、思考和经验厘清政经教育误区,引领读者走向更高视角,做客观反省,看清事实真相,主张社会奉献,反对朋党文化。

马来西亚美食家鼻祖食公子于他成名栏目《名人饭局》与霹雳州议会,首任华裔议长国会议员拿督倪可汉品茶,评议未来政府需顾及所有国民感受,为让人人可安居乐业,便得振兴经济,但要做到这点,就须确保“平等”与“公正”的实施。 / 来源:《食公子经典》

(十)他是第一人将单纯免付费美食推广引申进商业体系,以此转嫁食肆者,出资将报份、杂志统购,当宣传册派发给该地民众,作为增进生意效果,既不会对出版成本构成伤害,又可增加发行量的官方纪录。读者们获得免费刊物又可间接振兴阅读风气,习惯于华文刊物的精神粮食。更利于不少作家、记者大作,以兹鼓励热爱写作的大家,分甘同味,何愁中文刊物、作者没有出路?而食公子本身更是身先士卒,将业务所获酬劳常年贡献公益、教育,并盼以所擅之美食,启迪餐业民智,提高国民收入、充当食界与政府桥梁谋取福祉,表扬有潜质厨子,引领国外游人到大马旅游的软实力着陆。

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