当诗意的情怀面对现实 ，我们必须清醒，杀猪客诚可贵，但生命价更高！鉴于当前新冠肺炎疫情形势，为了弘扬节俭文明风尚，玉龙县九河、塔城，古城区金山街道、七河镇等部分乡镇发出节俭杀年猪的倡议，建议养猪户尽早屠宰年猪或者统一宰杀，并要求农户的年猪要在一定期限内宰杀完毕，提倡自宰自食，严禁办杀猪客！

在丽江，每年农历的冬腊月就是纳西族老

百姓一年一度的“杀猪宴”了，每到这时

候，亲朋好友们再次团聚，邀约街坊邻里

一同参加，为新一年的到来接风洗尘……

腊 月 纳 西 宴

杀年猪——过程

杀猪日的早晨，主家早早就把水烧开，将桌椅板凳、木桶等各类工具准备齐全，然后男人们拿着绳索和头套走向猪圈，把猪从猪圈里拖拽出来，几人紧紧按住猪的身体，在身上缠绕好绳子，尽管过程中猪叫声异常惨烈，晃动频繁，但凭借男人们的强健体魄，很快就将猪制服了。

接着，其中一人准备好宰猪需要的工具，其余人把猪放在长长的宽桌上，将头尾各朝一面，用杀猪刀捅进猪的脖子进行放血，拿盆接好，再把猪的身体吹鼓以便刮毛，然后把猪放进木桶用开水冲烫，再将刮毛、去除内脏、开膛破肚等一系列步骤完成，这整个杀猪过程也就结束了。

杀猪宴——烤肉

屠杀现场清理完毕后，男人们的活还未全部结束，还要腌制好家人们够吃一年的猪肝渣，把排骨和内脏剁碎加入辣椒、生姜、盐等腌制封缸。切猪肉加入盐、花椒等香料灌入小肠做腌渍灌香肠。取几碗淘过的米煮到半熟后捞出，拌上猪血和盐，趁热灌入大肠内蒸熟。

随后，“杀猪宴”的第一顿开始了——“烤肉”，这场宴席的重头戏。从刚宰杀的年猪上割下的新鲜肉片，加入云南独有的单山蘸水辣和香油简单调和后放在火上炭烤。简单的料理配方就能烤出丽江独有的美味，每一口都是乡情，更是弥足珍贵的儿时回忆。

一家人闻着肉香、吃着烤肉、喝着小酒、聊着琐事......所有的不开心都在此刻得到治愈。有什么烦恼是一顿美食解决不了的？如果有，那就再吃一顿，给自己加倍的快乐，让心灵放个小假吧。

“杀年猪”最珍贵的意义在于团聚。不是过年胜似过年，这不仅是一场“宴”，更是一种传统、一份乡情、一种延续……在深化移风易俗助力疫情防控的形态下，简简单单的饭菜是亲朋好友情感的升华、是对新年生活的期盼，更是期望未来全民健康之中国早日实现。疫情是一种使命，防控是一种责任，作为人民群众的一份子，要尽自身的绵薄之力为抗击疫情做点事，为防控工作带来作用，为防控工作减轻负担。坚持将疫情防控常态化进行到底，才能早日取得这场战疫的最终胜利。待到疫情散尽时，把酒言欢再相聚，共赴这场“杀猪宴”~

作者：索娜拉姆