芭蕉不是中国的原生产植物，是从琉球群岛，过海来到云南定居的舶来生物。自从生长在云南以后，就在滇南地区生了根。云南人也与芭蕉结下了不解的情缘，创造出了独具特色的芭蕉饮食文化。

用一颗芭蕉就能做出7道菜，估计只有云南人可以做得到。而且云南人还创作性的，用芭蕉叶当做餐具和炊具，让一个芭蕉物尽其用。大家如果不相信的话，请慢慢看下去。

首先，可以想象这一餐的餐具，完全是可以使用芭蕉叶的，元代李京在《诸夷风俗》里介绍：“食无器皿，以芭蕉叶籍之。”餐桌就是芭蕉叶，盘子就是烤软的芭蕉叶，吃饭的碗就是天然芭蕉叶。这种毫无人工的原始风味，是不是很有情趣呢？

甜点油煎芭蕉

油煎芭蕉，傣语叫做真桂，它的出现源于偶然，传说一位傣族老人在做饭时，一边吃芭蕉，一边用油煎鱼，不小心半截芭蕉掉在油锅里，一阵吱吱响声过后，芭蕉被炸黄了。捞出来，尝了一口，没想到香甜可口。于是，傣族人的油煎芭蕉传开了，成了风味小吃。其实这道美味，在拉丁美洲的国家非常的风行，他们吃油煎芭蕉，还要蘸上肉桂和糖，是道非常甜的甜点，十分的开胃和适合馋嘴的小孩子们。

主食糯米芭蕉

糯米芭蕉，傣语叫毫冻桂。在一块芭蕉叶上放一些糯米，摆一片芭蕉果，再放一层糯米，又摆一片芭蕉果，然后用芭蕉叶包成长方形，捆扎好，放在清水浸泡几个小时，然后煮或蒸，就成为了具有民族特色的粽子类食品。

包内糯米饭带有芭蕉的香气、甜味、软润适口。糯米饭夹着的芭蕉，芭蕉中有糯米的香气。糯米和芭蕉相辅相成，这样的主食，比菜都要香。

西双版纳的傣、哈尼、拉枯、布朗等民族，喜欢用芭蕉花做菜，并且形成了系列。这些用来食用的芭蕉花，主要是野芭蕉和粉芭蕉的花朵。它们长在林谷中，一样能开花结果，只是果实小，果皮内密生黑色种子，民间大量采集芭蕉花作为蔬菜食用。

素炒芭蕉花

芭蕉花选取新鲜的花朵，切成细丝。用水浸泡，时间一定要久一些，而且多换几次水，这样可以去除芭蕉花的苦涩味，焯水的时候记得加盐，焯完水的芭蕉丝沥干水分备用。烧油7分热的时候，加入少许青椒、蒜末、姜末、爆香。再放入芭蕉花翻炒，炒熟后，加点盐、味精起锅上桌，这样一道清雅的素炒芭蕉花就诞生了。

包烧芭蕉花

包烧是一种很原始的烹饪手段，也是西双版纳少数民族特有的烹饪方式，以芭蕉叶为炊具，芭蕉叶能够锁住食材的水分和香味，做出来的菜保留了食材最本质的味道。还是将芭蕉花焯水处理好，加入肉，猪肉、鸡肉都可以，再加入野芫荽，野葱、蒜末、青椒、鸡蛋液等等材料和作料。

用芭蕉叶将这些材料捆扎成长方形，包好。放置在火塘上烤，烤出香味以后，就差不多熟了。这时，芭蕉花的鲜嫩香气在芭蕉叶中将得到最大程度的释放，一道美味即可上桌。包烧打开后，芭蕉花的香气扑鼻，颜色鲜黄，和绿色的芭蕉叶相映成趣。

除了芭蕉花可以食用，芭蕉芯也可以食用，野芭蕉嫩茎心洁白细腻，清香鲜甜，是西双版纳傣族人家最喜食的传统野蔬之一。它洁白如凝脂，很多民族都喜欢享用它，在西双版纳的菜市场随处可见芭蕉芯在售卖。

虾酱芭蕉芯

芭蕉芯可以清热解毒，但是外皮比较苦，食用前一定要去掉外皮，切成细丝焯水，漂清水中，用竹筷搅去片间相连的细丝，滤去水分捏碎，锅内加油，姜末、蒜末、小米辣入锅爆香，放入虾酱炒散炒熟，再放芭蕉心翻炒，加生抽提鲜，虾酱本身就是有咸味，有时也可以不加盐，生抽就足够了。因为芭蕉心非常的嫩，很容易入味。

芭蕉叶除了包烧，还可以包蒸，包蒸也是一种古老的烹饪方法，比如这道大菜芭蕉叶包蒸鸡。

芭蕉叶包蒸鸡

芭蕉叶包蒸是傣族人重要的烹饪方式。用于包蒸的芭蕉叶一般要用火烤软或晒软。芭蕉叶包蒸鸡肉，将鸡肉加盐和热带地区无数的香料一起调匀，用芭蕉叶包好，放在甄子或蒸笼里蒸熟即可，有浓烈的香味，成品肉嫩鲜美，香辣可口。在西双版纳的许多餐厅都有这道美味。去西双版纳的朋友们，一定不要错过哦。

芭蕉花三鲜汤

最后上一道芭蕉花三鲜汤。将芭蕉花洗净切碎，加盐揉，漂洗焯水去涩，用肉汤煮至七成熟，加入猪肉片或肉末与臭菜，煮熟即可。这道汤，清香扑鼻，鲜甜可口，又有清热解毒的作用，在西双版纳这样的热带地区，喝上这样一碗汤，是非常惬意的事情。

芭蕉树，是山野的馈赠，是天然的美味，是滇南地区独有的风情，是西双版纳山居人民不可缺少的生活物品。吃饭时，用芭蕉叶包烧菜肴，用芭蕉叶煮青苔汤，用芭蕉叶作碗，吃不完的还可以用芭蕉叶带走。休息时用芭蕉叶垫着，可坐可卧，干净整洁。只有在云南才可以感受到这种原始气息的风味！

朋友们，你们吃过芭蕉做的美味吗？不妨在讨论区留言！

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