当你觉得天气越来越冷的时候，可能就要过年了，过年最高兴的是什么？
再也不是因为拿到了红包，也不再是因为买了一件新衣服，更不是因为又可以放鞭炮了。相信很多人，都会因为一顿地地道道的腊肉而高兴很久。
很多人，可能已经很久没有吃到过香喷喷的地地道道的腊肉了，自从搬离了农村，每年虽然也会购买一些新鲜的猪肉，熏制一些腊肉。
可是脱离了农村的腊肉，已经没有了灵魂，匆匆忙忙熏制一番，就把它们放入了冷冰冰的冰箱，味道自然也就没有了农村的原始气息，口感差了一大截。当然了，熏制腊肉的过程其实也很重要的，特别是熏制材料。
01腊肉熏制材料有哪些
其实，熏制腊肉更多的是在农村地区，那么农民熏制腊肉都用哪些材料呢？什么材料熏制的腊肉最香？答案来了，值得收藏使用，以下3种材料熏制的腊肉最香，口感特别好吃。
1、松枝。松枝就是松树的枝叶，在很多地方都有，砍伐也比较方便，而且生松枝并不爱燃烧，能够升起大量的烟雾，能够起到烟熏腊肉的效果。松枝有一股淡淡的香味，熏制出来的腊肉味道还是比较香。但是，松枝也有一个缺点，那就是熏制的腊肉普遍偏黑，并不受市场欢迎，喜欢用松枝熏制腊肉的人其实也并不多。
2、柏树枝。柏树在很多地方又叫柏香树，因为它也有特殊的香味，而且用柏树枝条熏制出来的腊肉，颜色金黄，口感很香，关键它并不是很黑的感觉。
3、“百”树枝。这里的百树，并不是柏香树，而是成百上千的“百”，也就是不使用单一材料熏制。直接将现有材料进行熏制，不管它是什么树木，直接上。
其实这种方法在农村是最普遍的，在熏制腊肉的前期，可能还会有很多人特意去寻找柏树枝条进行熏制，但熏制几天之后，一般都是烧什么柴火就让它接受什么“香火”，一年四季不断熏陶。
我吃过最好吃的腊肉，并不是放到烟上熏制的，而是就放到厨房，厨房每天烧柴火煮饭，煮猪食等，一年四季不断。而腊肉就放到厨房里烟雾熏制不到的地方，但也有柴火的气息，腊肉很干，颜色很黄，味道特别香。
02结束语
如果非要我说：“熏制腊肉什么材料最好，其实我想说，那还是百树枝，因为使用单一材料熏制，对于农村来说它并不现实，农村的腊肉一般都是一年四季熏制的，很难得！”
但若要说单一材料什么最好，那还是首选柏树枝，当然柏树枝并不是单一的枝条，它上面有很多叶子。柏树在四川很多，因此四川是很喜欢用柏树熏制腊肉的。特别是用柏树烟熏的土猪后腿腊肉和五花腊肉，味道特别香，吃过忘不了，想起口水流……
