“冬吃萝卜夏吃姜”，每年到了冬季，最不能缺少的蔬菜就是萝卜了，家里总是变着花样做各种关于萝卜的美食，因为冬季的萝卜不仅营养丰富，含有多种维生素，口感也是特别好的，加上入冬之后很多朋友会各种进补，进补的时候大鱼大肉吃得多了，会感觉身体很油腻，这个时候可以吃一些脆嫩多汁的白萝卜，清炒或者做素汤都是的可以的，其实冬天吃萝卜不仅有解腻的作用，还有顺气润燥的效果；

萝卜的做法有很多，今天和大家分享一个炒萝卜片的做法，荤素搭配，营养更丰富，而且炒好的萝卜片不会有萝卜的“臭味”，做法也很简单，前后10分钟不用就能出锅，萝卜鲜甜脆嫩，热乎乎的一大盆，稍微带点汤汁，让萝卜更入味，非常适合冬季；

炒萝卜片为了减少萝卜的“臭味”，很多朋友喜欢焯水或者是加盐和白糖杀一些水分，我觉得这些都太麻烦，分享2个比较简单顺手的操作，首先这个季节的萝卜很嫩，虽然带点辛辣味和萝卜独有的那种“臭味”，但是要烹饪方法合适，做出来的萝卜是有点鲜甜的，也没有“臭味”，第一个操作是烹饪的时候加点生姜，生姜和萝卜是神仙搭配，姜的香味能减少萝卜的“臭味”；第二个操作就是用猪油翻炒一下，炒素菜一般用荤油，萝卜片经过翻炒能很大程度地减少萝卜的辛辣味，后面做出来的萝卜味道就没有那么重了；掌握这两个小技巧，在家就能做出鲜甜脆爽的炒萝卜片了，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】萝卜半个、香肠一根、生姜、小葱、食盐、白胡椒粉；

【炒萝卜片的做法】

1、今天做的炒萝卜片用到的主要食材就2种，白萝卜和香肠，香肠也可以不放，那就是清炒萝卜片，或者是改成自己喜欢的荤菜，五花肉、腊肉、牛肉都是可以的；

2、这个萝卜是刚从老家带回来的，别看它表面有些坑洼，但是嫩得很，这么大一个萝卜，今天用半个，萝卜清洗干净之后，去皮，对半切开，再切成薄片，看这个萝卜片，很嫩，一点茎都没有，炒一炒味道就会很好；

3、再把炒萝卜片的配料准备好，一根香肠切成片，少许姜丝和葱花，这两种配料就是炒萝卜片的灵魂了，缺一不可；

4、锅烧热，加入适量的猪油，用猪油炒出来的萝卜片更好吃，猪油化开之后加入切好的姜丝，爆出香味；

5、姜丝爆出香味之后，加入萝卜片，大火翻炒1-2分钟，翻炒到萝卜片稍微变软，加入半碗清水，盖上盖子，大火煮开，经过翻炒的萝卜能去掉大部分辛辣味，后面炒出来的萝卜更鲜甜好吃；

6、炒萝卜片不用炒得特别软烂，稍微煮软就能吃，加水盖上盖子焖煮2分钟左右，开盖把切好的香肠铺上去，加少许食盐和白胡椒粉调味，盖上盖子，继续焖煮2分钟，把香肠焖熟，这样煮的香肠既吸收了萝卜的香味，又不会把本身的鲜味过多的流失到汤汁中；

7、香肠焖熟之后，撒上少许葱花点缀，好吃的炒萝卜片完成，荤素搭配，营养更丰富；

炒萝卜片的做法总结：

1、炒萝卜片建议切得稍微薄一些，烹饪速度更快；

2、口味重的可以加点辣酱或者小米辣；

【购买萝卜的小技巧】

很多朋友家里没有种萝卜，是需要去外面购买的，购买白萝卜的时候要怎么挑选才能买到新鲜又脆嫩的优质萝卜呢？

1、新鲜的萝卜外皮是不会发皱的，就算是斑点或者坑洼，至少表面是平整的；

2、差不多大小的萝卜，可以用手掂一下重量，选择比较重的那个，越重说明萝卜的含水量越高，相反的轻一些的萝卜含水量低，还有可能是空心的；

3、如果菜市场买的萝卜是有萝卜缨子在上面的，也可以看萝卜缨子，它越新鲜就说明萝卜越新鲜；

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