经过十几年的潜心研究，挖掘洪武宴中的特色精髓，并创新改良，让我们有幸窥探到几百年前大明盛宴的壮观景象。

“洪武宴”由“洪武帝王宴”、“洪武皇后宴”、“洪武家宴”三个系列组成，每个系列自成一席。

每宴36道菜点，共计108道，道道皆具鲜明的时代特征。

从朱元璋发迹前吃过的的粗茶淡饭，到成为皇帝后食用的精工御宴；食材从鸡、鱼、肉、蛋到山珍海味，体现了他由乞丐到帝皇的传奇人生。

御膳豆腐又称“酿豆腐”、“洪武豆腐”。传说朱元璋幼时在凤阳城乞讨，在一黄姓菜馆讨得一碗“酿豆腐”，品尝滋味后久久不能忘怀。做了皇帝后，他便下令将黄姓厨师召进宫中当御厨，专门为他烹制这道“酿豆腐”。

御膳豆腐的做法精细考究，做时要“把三关”——选料、制作、火候；“走四步”——做菜坯、打蛋清、下油锅、熬汤汁。

刚端上桌的酿豆腐色泽红润，如同一颗颗樱桃镶嵌在盘中，咬上一口，外酥里嫩，细细品味，内里包裹的肉馅更加丰富了豆腐的层次，令人惊喜无限。

传说朱元璋在家乡筑大坝时，其他人没有遵守约定给他带午饭，于是他生气地从地上抓了一团泥，搓成长短不一的泥条往大坝上一撒，说道：“长的变黄鳝，短的变泥鳅，拱大坝。”从此这条大坝就一直漏水。厨师根据这个故事，创制了“金桥童趣”这道菜。

以黄鳝、泥鳅为原料，洗净后把鳝鱼打上刀花，改成段，锅中放入底油，下入葱，姜，辣椒等料炒香。

再下入鳝段煸炒，加入清水调料烧制成熟。泥鳅加入葱，姜，料酒，盐腌制半个小时。

裹上脆炸粉下入油锅，炸制成金黄色捞出。

锅内留底油，下入洋葱，青红椒末炒出香味，再下入泥鳅，佐以少量椒盐，煸炒几下出锅。

将鳝段泥鳅分别摆入盘子两端，中间放上金桥，生动形象，栩栩如生。

朱元璋年少时讨得一碗剩粥，粥里仅有一块豆腐和一小撮菠菜。后来他当上皇帝有一次生病了，就想吃当年乞讨到的“珍珠翡翠白玉汤”。厨师便以鱼丸、豆腐、菠菜为原料制作了这道菜，朱元璋品尝后赞赏有加。

将草鱼肉搅成泥状，加入葱姜水、盐、味精、鸡蛋清用力搅拌，制作成珍珠大小的鱼丸。

再将豆腐打成丁状，小菠菜切碎。锅内加入高汤，烧开后下入豆腐，鱼丸，菠菜调味。

最后勾入芡粉，出锅即可。最普通的食材也能做出一道健康鲜美的家常美味。

百鸟朝凤，九州沐阳。从崇墉百雉的明中都，到锐意改革的小岗村，时代变迁彰显了凤阳的发展与腾飞。美食也以它独特的视角融入历史，见证古今。如今，洪武宴早已不仅是徽菜宴席的代名词，更是大明文化的传承与创新。

少年磨砺终为帝，饮食故事留世间。

尝尽麻辣酸甜苦，一菜一点皆有缘。

赤橙黄绿青蓝紫，山珍野蔌土菜鲜。

御疱总结朱八馔，洪武宴席传佳篇。