淄博烧烤也是目前全国城市里唯一保留有独立小炉纯炭有烟烧烤的地方。啥叫小炉烧烤，可能外地的小伙伴不了解，就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”，非一般城市给你烤好了端上桌吃现成的那种既食“死烧烤”，也被酷爱烧烤的朋友们称为 唯一保留烧烤灵魂的地方。
在淄博美食圈有这么一句佳话，当有外地朋友来淄博你不知道请他吃啥的时候，请吃淄博烧烤，是唯一不会被差评的美食选择。
淄博烧烤具体起来要分六个分类，从器具，做法，碳类，小料，拌料，吃法，都有所不同。
并且淄博的串的吃法也是独成风格，这种特立独行的烧烤方式也奠定了他在全中国烧烤中的老大地位！淄博的烧烤是独立小烤炉+肉卷小饼+葱+酱……这种吃法，据淄博某大学著名老师说 ，这个吃法也是体现了一种"和"的境界，这叫无所不包！也体现了齐鲁人民的真诚和包容，另外葱这个东西很有意思，只有在安全距离足够近的人之间，才能够彼此吃葱，不谈他的出处是否有拷有据，但也是充分说明了 好客山东，山东人的热情。
当然风格多样化的淄博烧烤又细分了好多流派，来淄博大朵云颐的食客们也一定要注意加以选择:
肉以香料预腌澤为主，肉块适中，受东北烧烤影响较大，一般按串计数，有大钢仟和小钢仟的区别，大钎一般是牛羊肉，小钎一般是猪肉和素菜。
肉串最小，以俗称的“吊肝肉”为最优，细粉佐料，园形薄饼，起源于淄博博山区吃法，烧烤方式没有大变化，变化主要在于肉的品类状态和外观形态不同。
这里的风格又是相对于比较独立的一种，以金岭本地穆斯林食风为主，肉串基本最大，论斤称，佐料为大粒蘸料混合花生碎为主，还有这个区域特有的鞋拔子饼。
这类烧烤在淄博地区为非主流烧烤，一般为街尾巷后，流动摊，非驻店，在一些老旧小区还能看到，基本还是以新疆朋友自做自销为主，丧失掉原本的新疆红柳木特色，代以普通木钎串肉，以肉质本色为长，以料香为特色，讲究肉质的原汁原味。
