从北到南，中国海岸线的海鲜都在这里了！
人民资讯2021-11-12 21:00
「本文来源：重庆卫视」
吃了这么多年海鲜，你知道中国哪里的海鲜最好吃吗？
想知道答案啊，我们得先从四大海域聊起。
海鲜与四大海域
中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬大，拥有复杂多样的气候和地形。
在中国古代，由于交通运输等原因，南北方吃到的海鲜种类及做法都有很大的差别。
中国的四大海域也就形成了四大海鲜流派，渤海派、黄海派、东海派、南海派。
1
渤 海
渤海，旧称勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分，也是中国的内海。三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。
北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――则韧。”
早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！
渤海湾区域因为海水温差较大，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢。
但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。
渤海湾不同城市之间的海鲜也有很多不同的差别。
渤海派的特点就是粗犷豪放，在呈现海鲜美味的同时，又带有胶东人民质朴豪放的特色，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸。
2
黄 海
从渤海湾一路向南，就到了吃虾蟹螺贝之类海鲜的圣地，青岛。这里是黄海派的天下了。
黄海南部海域的海底地势平坦，又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋，使这里形成了天然的优良渔场。
黄海派的海鲜以虾蟹贝类为主，主打的是鲜味与烹饪的结合，江苏菜系对于烹饪海鲜的技术加成，使之原本产量不高的黄海派海鲜独树一帜。
胶州湾泥蚂、蚝艮、末货、海沙子是最热门的“四小海鲜”，虽然个头小，但却鲜味十足，吃它们大多不是为了吃肉，就是吃一个“鲜”。
3
东 海
过黄海二十里，一叶扁舟入东海。这里有着中国最大的渔场，和中国海鲜的另一个派系——东海派。
东海海鲜产量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜温的鱼虾贝类，在这里都可以过得很舒服。
这里的海域出产着一些奇奇怪怪的海鲜，和我们平常见到的并不太一样，可以说是猎奇者和探索者的天堂了。
东海派的海鲜特点主要以舟山和温州为主，东海海鲜菜注重鲜活，不仅味道鲜，很多原材料也要求活的，比如活鱼现杀，海鲜现烹等等。
味道上面，舟山菜相对较甜，而温州人口味清淡，注重以和为美。
4
南 海
过了闽粤交界，就是南海派的大本营了。南海派的海鲜以三亚和广东为主。
这里的水温偏高，海鲜种类丰富，是中国海鲜产量最大的地区之一。南海海鲜的特点就是种类丰富，生长周期短，鱼类普遍比其它海域要大。
三亚海鲜多以龙虾为特色，主要满足游客需求，海南养殖业不发达，海鲜需求依赖于广州。
南海派海鲜以粤菜为主，涮、蒸、煎、炸等多种烹饪手法。在烹饪技巧上，南海派海鲜可称天下无敌。
哪些海味城市不容错过？
烟 台
如果说到烟台的海鲜，就不得不说海肠。
虽然长得奇奇怪怪，但是吃起来，那绝对是令人难忘的美味，并且它的营养价值堪比“海参”。
虽然海肠的烹饪历史只有几十年，但是它的烹饪方法却有很多种，其中尤以其配合头茬韭菜烹饪的“韭菜海肠”最为有名。
青 岛
啤酒，海鲜，这是青岛最重要的两张名片。来青岛，鲅鱼饺子和墨鱼饺子是你一定要吃的美味。
除此以外，青岛的四小海鲜：泥蚂、蚝艮、末货、海沙子。也是夜市里最和啤酒相搭的美味。
舟 山
舟山素有“中国鱼都”之称，舟山渔场作为闻名世界的渔场，这里的海鲜不仅味鲜，而且样多。
其中最有名的要属带鱼和梭子蟹了。
每当夏末秋初，在舟山，去市场上挑几条带鱼，选几只肥蟹，交给店家烹饪，再配上几瓶啤酒，吹着海风，那时你心里想的肯定就一个字——爽。
宁 波
说到宁波的海鲜，就不得不提到红膏炝蟹。宁波有句俗话，“红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”。
把蟹掰开，那肥硕细腻的肉质，橘黄色的红膏，沾上些醋，吃一口，满嘴生香，你永远也忘不了那种满足感。
湛 江
都说“中国海鲜看广东，广东海鲜看湛江”，这里的海鲜种类，在全国都是数一数二的。在这里，海蟹、对虾、生蚝是不得不尝试的美味。
还有一样美味不得不提——沙虫。它鲜美脆嫩，无论爆炒、熬汤、椒盐、油炸都是极品美味，就连鲍参鱼翅比起它，都要逊色几分。
北 海
北海海产品产地以涠洲岛为主，北海人吃海鲜更是注重一个“鲜”字儿，许多餐馆都是直接到海边或雇船出海收购海鲜的。
比较有特色的名菜要属老虎鱼汤、青蟹生地汤、北海文蛤、香煎鱿鱼筒等。
在中国漫长的海岸线上
你永远不知道哪个角落里
还有着无可比拟的美味
哪一款才是你的心头好？
来源：嗨皮士旅行
举报/反馈
0
0
收藏
分享
