自古以来，人们一直吹捧吃鸡，不管是供奉先祖还是烹饪美食待客，吃鸡都是非常重要的一环，而同样属于走禽类的鸭，却似乎并不那么受待见，其实鸭肉也是餐桌上的上等美食，并且滋补效果不差于鸡肉，在中医内认为，多吃鸭肉入肺胃肾经，养胃驱寒、消水肿、止咳化痰等效果，因此平时家里老一辈人也喜欢偶尔买只鸭来进补身体。
要说到鸭肉可以制作的美食，那其实也真是不在少数，比如北京烤鸭、湖南酱板鸭、啤酒鸭、武汉周黑鸭等，哪一样都是出名的菜品，名气不小于鸡做的菜，另外鸭本身的烹饪方式也非常多样，除了以上菜品以外，还能做家常炒鸭、炖鸭汤、烧鸭、卤鸭等等，可以制作的方式非常多样。
虽然说鸭肉同样营养滋补，但是如果您不会买鸭，“老鸭”和“嫩鸭”都傻傻分不清楚，那么可能你就很难做出好吃的鸭肉美食了，因为老鸭和嫩鸭本身不管是肉质还是口感、价格、营养方面都是大不相同的，一旦老板拿错或者故意卖错给你，做出来的味道就会大不相同，自己如果不懂分辨，很容易经常买鸭吃亏，那么老鸭和嫩鸭到底如何分辨呢？下面麟大官人就为大家来一一解答。
“老鸭”和“嫩鸭”到底有啥区别？牢记以下几点干货技巧。
方法①——看羽毛和皮色：老鸭的羽毛一般呈灰暗色，看上去不太好看，宰杀去毛后表皮呈黄色，而嫩鸭的羽毛一般比较洁白光亮，看上去非常干净，宰杀后去毛表皮呈白色为主；
方法②——看鸭嘴：老鸭的鸭嘴上有花斑，并且根部捏起来很硬，而嫩鸭的鸭嘴上没有花斑，鸭嘴根部也软；
方法③——看鸭脚：老鸭的鸭脚一般呈深黄色或橘黄色，看上去比较粗糙，而嫩鸭的鸭脚一般呈黄色，颜色略亮；
方法④——摸鸭胸骨：用手摸一下鸭的胸骨，如果胸骨很硬很结实的是老鸭，如果胸骨偏软并且比较尖的是嫩鸭；
方法⑤——掂量一下整鸭的重量：一般外观看上去同样大小的鸭，掂量起来更重的是老鸭，而掂量更轻的则是嫩鸭。
“老鸭”和“嫩鸭”都适合做什么菜？
由于老鸭和嫩鸭本身肉质完全不同，所以适合制作的菜品也并不相同，具体如下：
老鸭适合的菜品：由于老鸭本身肉质耐热性强，但是营养价值高，所以老鸭最常用于制作炖老鸭汤、文火蒸鸭、文火焖鸭等长时间烹饪，主要目的是熬煮出老鸭肉内的营养和香味；
嫩鸭适合的菜品：因为嫩鸭的肉质相对耐热性差，容易煮熟且口感较佳，所以嫩鸭最常被制作成爆炒嫩鸭、北京烤鸭、香酥炸鸭等短时间做法，菜品主要体现出保留原汁原味，鸭肉口感保持鲜嫩，香浓多汁，美味下饭。
结语
这样相信大家应该都知道老鸭和嫩鸭该如何区别了吧？学会可别再买错了哦，二者的差别还是很大的，欢迎收藏上手尝试选购，我是麟大官人，美食道路上一起加油吧！！
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