空心菜在日常生活中是最常见也是最便宜的一道美味蔬菜食材，虽然便宜，但它拥有“蔬菜皇后”的美誉。空心菜本身带有独特的清香，口感脆嫩，备受人们的喜爱。

除此之外空心菜的营养价值也丰富，空心菜中的维生素C和粗纤维素含量，对帮助肠道消化和通便还有很好的帮助。

说起这空心菜，想必到过泰国的每个人都吃过吧。导游都把这菜称之为泰国的“国菜”！不管是大店小店，翻到蔬菜那一页，总有一道空心菜在痴痴地等候着你。

还有一个特别出名的“飞天空心菜”，表演性很强，称之为杂技都可以了。

而我吃到了泰式空心菜以后，发现味道确实很有独特之处，后来经过了解，用到了我们炒空心菜比较少用到的调料，不过今天我调整了一下，简单的用咖喱酱来炒，普通不过的空心菜，也变得美味异常。

食材

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空心菜、杏鲍菇

松茸咖喱酱

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鲍菇切碎，空心菜去掉老的叶茎，清洗干净切小段

- STEP 2 -

空锅倒油烧热，蔬菜吸油，爆香杏鲍菇

- STEP 3 -

油热时先下适量咖喱酱

- STEP 4 -

再放空心菜大火翻炒均匀。颜色变翠绿，菜叶软塌即可

空心菜的口感脆嫩，牙尖咬破菜的纤维，空心菜浓郁香味和咖喱的香气蔓延开来，味道一级棒！

炒时要大火快炒，2分钟即可，空心菜很娇嫩， 时间一久影响空心菜脆滑的口感。炒完趁热吃，空心菜易氧化，分分钟由翠绿变黑。

咖喱酱中含有盐分，后续调味料根据自己的口味酌量调节。