在这个过去的夏天里，应该有很多人都品尝过小龙虾的美味了吧！那爽滑的口感，那美味的汤汁，在写这篇文章之前，小编特意去吃了份小龙虾，这样才能写出真实且具有灵魂的文章。

话说现在餐馆里小龙虾价格一般都是168元/两斤、188元/两斤。所谓的两斤也就十几二十只，这样算起来一只小龙虾差不多10元高价了。如果请朋友去吃虾，没得个大几百那是吃不下来的。所以大家以后请吃饭还是千万别吃小龙虾，不然半个月工资都给你吃没了。

回归到题目问题，一份168元的小龙虾，成本价40元，那么这个中间差价到底去哪了？

所谓的成本价，我们应该要明白，是虾店去供货商的拿货价，还是虾农卖给小虾贩的出售价。先给大家说一下小龙虾从虾农手中到消费者手中的一个流程：

大概就是这么个流程

所以我们在这讨论的是虾农卖给虾贩的成本价。那么小龙虾在三四月份刚上市的时候，6钱以上的小龙虾可以卖到30元以上一斤，4-6钱的可以卖到20元以上一斤。在每年的三四月份和八九月份是小龙虾成本价最高的时候。但是到了小龙虾大量上市季，小龙虾有时候就只能卖到5-10元了，行情不好的时候5元以下都很正常。比如2018年、2020年小龙虾价格“断崖式”跳水的年份，新加入小龙虾养殖的虾农，能保本就是十分不错了。

当然除了国内外因素以外，经过行业的快速发展，小龙虾养殖规模、养殖人数、养殖面积的急剧增加，都会对虾农的收入产生影响。

但是消费者并没有感觉到小龙虾30元/斤的时候和5元/斤时候的价格变化，因为在餐馆里，小龙虾价格依然贵得要命，一份168元或者188元很常见，为什么会这样呢？

虾农

这就和上面所说与小龙虾的流通渠道有关了。餐馆一般不能直接对接到田间地头的虾农手上，而是经过多层转手，多层加价之后，导致小龙虾的售价无形之中被提高了。

比如小虾贩、大虾贩都是要赚差价的，龙虾交易中心、转运中心的人工费、物流车费用、小龙虾折损、水产商差价等等。再加上餐馆的品牌加盟费、门面费、人工费、材料费等等。无形之中拉高的价格让消费者买了单。

这几年小龙虾产业看起来很兴旺，全国小龙虾养殖面积在2020年更是达到了2184.63万亩。湖北省更是在近期发布了小龙虾产业“十四五”规划，力争在小龙虾产值做到2000亿。但处于产业链最底端的养殖户在近年来确实是没赚到多少钱。

小龙虾交易中心

甚至出现虾农亏本，餐馆赚钱的场景。这主要是因为现在的小龙虾养殖户基本上都是散户养殖，没有议价权。如果遇到像2020年的情况，餐馆不开业，需求端受阻，采购商看到利润低自然不会去采购，那么供给端的龙虾就会越来越多。

采购商可以去等市场，但是虾农等不了，不然就会爆塘，最后虾农硬抗是扛不过采购商，基本上虾农只要不亏本甚至是亏本甩卖了。

另外，现在的小龙虾养殖行业呈现出一个特点，比如说在2014年到2018年这几年时间段新增了很多的养殖户，这些养殖户本身没什么技术，只是看到赚钱才会拼命挤进来。这样虾苗、饲料、人工等养殖成本上涨，但出售价又跳水，虾农如何不赔呢？

小龙虾养殖基地

那么在这个市场趋近饱和的时候，如何能不赔本甚至还想小赚一笔呢？

那就要有养殖户们多去学一些新的养殖技术，根据自己的实际情况，去选择合适的生产模式，比如“错峰养殖”、“一年两季、三季”、“引进良种”等。

但是消费端这块价格应该是不会跌下去了，毕竟各种成本价格越逐年上涨，相应的商品价格肯定也会跟着上涨。