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四川人到底有多爱吃面？四川到底有多少种面？

担担面、甜水面、资中兔儿面、叙永豆汤面、武胜猪肝面、广汉金丝面、崇州查渣面、华兴煎蛋面、肥肠面、铺盖面、姜鸭面、怪味面、海味面、脆绍面……恐怕说上一天也说不完。

说好的“南米北面”，在四川这里却变了卦。四川不愧是包罗万象的美食天堂！

但四川人吃面，又跟北方人大不相同。在四川，面更像一种小食，正如川菜的“一菜一格”，里面的臊子和佐料才是精华。

今天来盘点部分四川特色面食！

担担面

图据 @Young_Studio

担担面是成都小吃中的代表性食物，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

甜水面

图源：成都吃客

甜水面，面条大概有筷子头那么粗，入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后微辣，香味在嘴里停留很久。

甜水面可谓是外地人来成都，必打卡美食之一~

雅安挞挞面

图源：畅游雅安

挞挞面在雅安荥经已有100多年历史，其特点是手工制作，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其“挞”堪称一绝，故称“挞挞面”。

挞挞面大多有大肉、牛肉、排骨、杂酱等品种，尤以大肉最具特色，硕大的红烧肉，肥而不腻，香糯Q弹，回味无穷。

宜宾燃面

图源：宜宾文旅

宜宾燃面松散红亮、麻辣相间、香味扑鼻、味美爽口。其实，“辣”并不是燃面最大的特色，少放甚至不放辣椒，并不影响它的风味。

“没有芽菜，就没有燃面。”可见佐料在面食里的地位。

内江牛肉面

图源：内江文化旅游

甜城内江 美食飘香。内江美食，麻辣鲜香，食之有味，回味绵长！

一碗牛肉面，唤醒一座城。内江牛肉面汤宽色亮，口感劲道，吸引着八方宾客~

广元蒸凉面

图源：广元市文广旅局

一碗简单的凉面，在四川都可以有很多种吃法。

广元凉面又叫“女皇蒸凉面”，蒸熟的米皮泛着诱人的光泽，加上又香又脆的炸花生米，搭配清爽可口的黄豆芽，佐以酱油、香醋、辣椒、香油等各种调味料，再浇上两勺油辣子，搅拌后有酸、甜、麻、 辣、香五味，麻辣但不刺激，香气扑鼻，有滋有味~