哈喽，小可爱们！今天要带大家来品尝大武威的美食小吃！这些天，天天研究美食，那叫一个饿啊，晚上躺在床上都饿得睡不着觉，不知道，小伙伴们，有没有同感啊？
咱们武威的美食小吃，可真真是不少。有出名的凉州三套车、凉州凉面、凉州大月饼、凉州油撒子和武威面皮子等等，话不多说，下面一起来逐一品尝下这些美食小吃吧！
1，凉州“三套车”
名字中的“凉州” 自不必多说啦，它就是现在，咱们的武威。三套车，听名字是不是挺奇怪的，感觉不像是美食，反而像是交通工具！哎，没错，它还真的和交通有关，更确切地说是和行军打仗有关。它的诞生，可是和我们威名赫赫的左宗棠有关呢！可以说，它是由左宗棠亲自赐名的！
想必大家都知道，左宗棠“抬棺，收复新疆”的历史事件。故事就发生在这一时期，左宗棠大军行至凉州。一路上，连日征战，将士们更是疲惫不堪，急需饱餐一顿，以提振士气，让将士们补充营养。这时候，有个厨师，感念大军征伐的艰辛，于是便拿出了，祖传的秘法，为大军连夜熬煮了几大锅自家特制的卤肉；搭配内含上十八味名贵中药材的健身营养茶（冰糖红枣茯茶），采用的是皇娘娘台的圣水（天然矿泉水）；再加上凉州百姓最爱吃的凉面，组合在一起，成为军粮三件套。左宗棠看到后非常高兴，曰：此乃我军“三套车”也，缺一不可。所以这套被左宗棠赐名“凉州三套车”。
“凉州三套车”在河西走廊颇受欢迎，成为了武威家家户户的招牌菜。当你走进城区的北关市场，会发现餐桌上都摆着一杯冰糖红枣茯茶、一碗秘制腊肉、一份行面。处处都是“凉州三套车”的身影。饿都饿死啦，恨不能再来一份！这时一大份行面盛入碗中，配备好的卤汤随即浇上，卤汤里面有腊肉、蘑菇、黄花、蒜苔、香菜、洋芋粉制等等，腊肉呢，也是经过特殊烹调熬煮而成，肉香有嚼头，肥却不腻。冰糖红枣茯茶，需要加入冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶，再加山泉水熬制。
2，武威凉面
虽然叫凉面，这个凉面可和朝鲜冷面不是同一种啊！凉面就是“过冷水面”，古时候称为“冷淘”，起源于唐朝，是指过凉水后的面条，世界上各个地区都有凉面，多在夏天天热时流行食用。
凉面摊主一出摊，面堆如小山，卖凉面不需要称，摊主的手就是天然地称，一抓一大碗，抓起时要使劲抖抖，面才会松弛松散，下锅后过凉水，再浇卤汤即可。卤汤分为荤卤和素卤，按照食客需求，自由选择。
上好的凉面讲究一面二卤三抓，油辣子至关重要，常有用餐的人讨论说：谁谁家凉面的油辣子好。凉面选用上好的新鲜小麦粉，颜色黄中透亮，和面时需要加碱，增加面条的劲道。凉面分为宽细两种。当地人的叫法很直接：一碗宽凉面、一碗细凉面；或者来一碗荤凉面、一碗素凉面。凉面再加点黄瓜丝、胡萝卜丝或蒜茄子，成啦！
3，米汤油馓子
这名字很奇特，我也是第一次听说。其实是黄米加扁豆熬煮，再泡入炸好的油馓子。是武威人必不可少的早餐。米汤是在砂锅里加入凉州特产黄米和少许扁豆，长时间旺火熬成而成，期间将少许面粉或玉米淀粉打成糊状掺入，放入适量的碘盐，开锅前再炝些清油、葱花、花椒粉即可。
开锅后，将炸好的油馓子分成小段，泡入扁豆米汤中，再加入少量白糖。是一种便民的风味小吃。尤其在炎热的夏天，或者醉酒后，来上满满一碗米汤油馓子，可以迅速降低体温，又可以当做流质米粥充饥。
米汤油馓子的吃法分两种。喜欢吃软的，需要将油撒子浸泡在在砂锅中，油撒子吸饱了米汤，吃起来软软的。喜欢吃硬的，无需把油撒子下锅，把油馓子掰成小段，就着流动的米汤，边吃边喝，米汤软，馓子硬，细细咬馓子，咔吧声，吸溜声，此起彼伏，这种吃美食的声音，只属于独自享用米汤油撒子的你。
4，武威酿皮子，武威面皮子
武威酿皮子是甘肃武威地区独有的传统地方美食小吃。在市里，几乎每条街都有卖酿皮子的。小商贩们，一大早，或者推车，或者挑着扁担，走街串巷的叫卖，场面十分热闹。酿皮子便宜好吃，味道酸辣凉爽，非常开胃。
武威的酿皮子，常见的有豌豆制成的白面皮，荞麦制成的黑面皮，扁豆、黄豆、蚕豆制成的黄面皮，绿豆制成的绿面皮，洋芋制成的洋芋面皮等等。面皮子白得透亮似白雪，黄得像黄杏，黑的青如墨色，惹人喜爱。用上好面粉制作、色泽晶莹黄亮、透明如玉的美食。酿皮子，在吃的时候，浇上店家秘制的汤料，喜欢的吃货们，还可以撒上黄瓜或者胡萝卜丝，然后就可以大快朵颐啦。
武威酿皮子神奇之处，就在于它是把面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，把剩下的淀粉搅成糊状，给它放入笼屉长时间蒸制而成。其中的蛋白质就蒸成了气孔超多的“面筋”。吃时切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，供人们凉吃。在夏秋炎热天气，酿皮子极受人们喜爱，食用者非常普遍。
5， 凉州大月饼
听这名字，就不是我们平时吃的，精致小巧的家常月饼。人家凉州大月饼，在月饼界，可谓是独占鳌头，更是大有来头呢！
每年的农历八月十五日，是中国传统的中秋节。每当中秋佳节时，在各地人们忙着买月饼、送月饼的一通忙活时，殊不知，武威市凉州区的家家户户却在忙着自家做月饼。武威是古代边塞要地“凉州府”的核心区域，有着深厚的历史文化遗产，那里的人们在每年的八月十五前后都会捧出自制的大月饼来敬献月亮，庆祝中秋佳节，时至今日，那里的月饼也是越做越彰显文化气质。家家户户都蒸大月饼，来祝福阖家团圆，并互相馈赠亲友，表达祈盼来年风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
凉州大月饼，俗话说：“八月十五端出来”，这端出的就是咱们凉州大月饼。凉州大月饼，除了千层饼和各种形状，各种色泽花纹，十分漂亮外，最大的特点就是“大”。有童谣广为传颂，下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌。”。凉州大月饼，大的足足有十多公斤，大小像小汽车轮子似的。到了八月十五日这天，女儿和女婿到丈母娘家，更是缺少不了凉州大月饼，再拿上一瓶上好的凉州美酒，齐活！
今天的武威美食小吃就结束啦！关注我！往期内容更精彩！
