敦煌虽然是一个小城市，但是本地的特色美食和水果可是不少的哦！敦煌人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口；敦煌手工臊子面，切面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌；但最有名的还要数敦煌酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口，是不可不尝的美味.....
1，最地道的美食——驴肉黄面
无论是问当地人还是搜索攻略，驴肉黄面都是品尝敦煌必不可少的美食代表。这是敦煌推荐的最多最有名的特色小吃，“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌对吃流行一句话，敦煌人硬是把驴肉吃成了一种文化。在牛羊肉纵横的西北，在这里，每头驴死得都很有价值。几乎身上所有可以吃的部位都被送进了后厨。酱驴肉、带筋肉、爆炒驴腰、驴舌肉、红烧驴蹄筋、驴皮冻、炒驴板肠、驴心、青椒驴肚、炒驴杂碎……
驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！作为八大怪之四，黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，这就是敦煌黄面。黄面不但好吃，单单是制作过程，也称得上一门艺术：只见拉面师傅双手舞动着一块足有七、八斤重的淡黄色面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，粉丝般的面条就这样诞生了。
黄色的面条，确实有劲道！香菇末、驴肉丁、豆腐切丁等做成的料，加上大片驴肉，带着汤汁。敦煌 驴肉吃着很香，很新鲜，黄面够嚼劲，是大西北的重口味。需要注意的是驴肉黄面是一种干拌面，浇头是驴肉丁+水豆腐+香菇丁。大片的酱驴肉要单独另点。
2，最网红的冷饮——杏皮水
无论是大街小巷，还是超市、景点以及沙州市场都可以买到，随处可见的饮品。酸甜可口！夏天敦煌酷热难耐，来上一杯冰镇杏皮水，清热解渴，酸甜开胃。冬天去的话，一定要热一杯喝喔！
杏皮水使用敦煌当地特有的李广杏的杏皮熬制而成，是一款深受当地人和游客喜爱的饮品。 据史料记载，此杏为汉代飞将军李广从匈奴地区（今新疆）带到敦煌栽植嫁接而成。
敦煌李光杏色泽黄亮如金，光洁无茸毛，果肉致密金黄，味甜汁多，粘核仁甜，富浓香，品质极佳，汁甜似蜜而享有盛名，乃果中珍品，瓜果之王。皮薄、果肉厚达八毫米，味美气香，汁蜜沾唇，果实圆形，较耐贮运，果肉除鲜食外，可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱、杏酒等。杏仁还是制糕点、冷食、糖果的重要原料。
3，最接地气的美食——胡羊焖饼
是敦煌的一道特色美食，众多游人慕名而来。
吃第一口，我就发出了“哇”的声音。夸张吗？真的没有！西北的美食和当地人的性格一样，往往十分粗犷，分量也是如此，羊肉很大块！但是这大块的羊肉却十分的细嫩，一点都不膻，和羊肉一起焖过的面均匀地吸收了肉汁，十分入味，咀嚼间，香味充斥整个口腔，实乃食客之幸！爱了！回味无穷。
古代敦煌为少数民族游牧之地，人们统称他们为“胡人”。敦煌地处古丝绸之路西端，是汉人文化和胡人文化的融合之地，而这道胡羊焖饼就是胡人的饮食习俗演变而来。隋唐以来汉文化和胡文化(少数民族)相融合，成为敦煌饮食文化发展的典型代表，以胡人的膳食习俗做法而演变得名，煮羊肉和面饼的焖炖相煎，实属一道敦煌美食，是敦煌特有的民间小吃。
焖饼子是敦煌老丈人接待女婿最好的菜，如果你被敦煌女朋友带回家，并且吃到了焖饼子，你俩的事就成了90%。这个名字很西北，这个特色菜是肉和饼两部分，有点像大盘鸡，是用高压锅做的，肉可以选鸡肉羊肉牛肉，这道菜的重点和关键都在饼，饼子薄，筋，光，蘸着汤汁吃，很入味。在沙州夜市你会看到很多“杨记胡羊焖饼”、“张记胡羊焖饼”等等之类的牌子。
4，最亲民的美食——羊肉粉汤
是敦煌传统小吃，羊肉的选用精心讲究，必须是本地饲养的且膘肥体壮的羯羊。 很多人喜欢在早上吃上一碗热腾腾的粉汤，驱寒暖胃，滋补爽口。食用时，先将骨汤兑水，放入调料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛入碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。
羊肉粉汤又是一道当地人喜爱的以羊肉为主食的美食，骨汤兑水，羊肉切片，加入粉条，再辅以香菜葱花，鲜美可口。 羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。
这个绝对称得上是敦煌美味。很多人一提到羊肉很多人就摇头，这里可要为我们西北的羊肉正名，西北的羊肉是不膻的。好多人来西北前都拒绝吃羊肉，但是吃完我们西北的羊肉以后，那是大大的改观。敦煌的上班族，秋冬二季早上起来基本上全是吃羊肉粉汤，如果你住的酒店不含早餐，那你早起不妨到周边找一间小店，来碗羊肉粉汤。这个美味，真是谁喝谁知道，一般到了12点后就没有了，所以要早起啦！
5，最甜蜜的美食——泡儿油糕
泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上。因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。外观看起来跟耳朵眼儿炸糕很像，但是比耳朵眼儿还要好吃，松软不粘牙，有红糖芝麻花生。内馅是白糖+芝麻或者核桃仁等，和面时还要加入猪油让它可以蓬松起泡。泡儿油糕以红豆沙为馅，搭配香脆爽口的脆皮，其口感微甜不腻、酥脆不软，咀嚼的层次丰富。
外层超级酥脆，筷子一夹就会破裂，内里的馅料油炸后完美融合表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色，吃起来酥松香甜，大家可以当小吃或者饭后甜点品尝一下。
我觉得这个小吃还是蛮惊艳的，比较新奇，油而不腻，外皮脆，里面很糯，豆沙不多，刚刚好，单价很美丽，来敦煌旅游，这个小吃基本上是必吃了，是中外游客首选的风味食品。
本期带大家了解了敦煌5大美食小吃，记得关注我，一起畅游大西北，往期内容同样精彩！
