江西11道粉，11个地级市，每个城市都有自己的特色米粉，你吃过吗
小谈食刻2021-10-09 22:32
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
前段日子参加了第一届中国米粉节，想着要把江西的米粉推荐给大家，后来因为去了云南，这事就被耽搁了，不过好在对江西的米粉还有一定的了解，这里就给大家总结了，江西省11个地级市的米粉，当然这并不全面，因为有的地级市，可不单单只有一种米粉。江西的朋友可能听过一句话：“县县有米粉，村村不同味”。
因为实在太多，篇幅有限，所以这里着重讲11个地级市的代表米粉。江西11道粉，11个地级市，每个城市都有自己的特色米粉，你吃过吗？来到江西的任何一个城市，不仅村村是画，步步皆景，你还可以品尝到不同米粉的味道。
南昌市：南昌拌粉
在南昌拌粉店随处可见，早上你都不用担心吃什么，非常容易找到。南昌人的早上，都是从一碗拌粉开始的。南昌拌粉，是那种比较粗的粉，拌的时候会放上辣椒油，花生米还有外婆菜和萝卜丁，拌匀的粉，一口下去，凉爽劲道，吃完浑身舒畅。
九江市：九江炒粉
九江炒粉油相对比较的多，因为油少了会粘锅，而且炒的时候炒不开，这样就做不到条条分明了。炒粉的时候，放上酱油还有辣椒以及一些配菜，大火快速翻炒，上桌以后，离得老远就可以闻到香味。九江炒粉，爽滑并且非常的入味，能做到油而不腻。
景德镇市：景德镇冷粉
景德镇市的冷粉最为特别的地方，它比较的粗，比一般的米粉都要粗，制作起来相对比较简单，水烧开，放入冷粉烫熟捞出，把准备好的料倒进去，拌一拌就可以开吃了。不同的做法配料不同，最后展现出来的味道也不一样。
萍乡市：萍乡杨胡子米面
在萍乡杨胡子米面名声丝毫不输莲花血鸭，制作杨胡子米面，要选用优质的精白籼米——袁州米，经过多道工序，制成以后色白如玉，爽滑韧筋。煮好的米面配上炒好的料，味道特别的鲜，这道米面其实最关键的是调制的卤水。
新余市：水北腌粉
新余的水北腌粉又叫水北新桥湿粉，要吃到正宗的手工粉，可以到新桥去。湿粉的制作工艺复杂，它是经过水冷氽之后放入到碗中，拌入店家秘制酱料、橘子皮细末、黄豆、香菜、葱花、辣椒油、牛肉等，吃上一口，酱香流长。
鹰潭市：唐氏牛肉粉
唐氏牛肉粉，据说是鹰潭第一家做牛肉粉的，这个米粉做出来卖相特别的好，辣油红亮，米粉雪白，如果吃的时候再来一份肥肠，放点香菜，那味道绝妙。一口牛肉一口粉的吸进嘴里，人多再来一份牛骨，太解馋了。
赣州市：安远三鲜粉
客家人把米粉也叫“粉干”，吃的时候要配上三鲜，。即猪小肠、猪肝、猪瘦肉。这个猪肉要当天现杀的猪。把米粉猪软，用清水漂好，把三鲜勾芡，高汤用老母鸡和筒子骨一起熬，汤色奶白，鲜香味四溢。做好的三鲜粉，鲜香味浓，米粉丰润。
宜春市：万载罗成扎粉
扎粉以纯大米用传统工艺精制而成，它有发酵、研磨、压干、煮团、晾晒、扎粉等20多道工序。做好的扎粉，色白如银，条索柔韧，入口爽滑。吃的以后可以把它炒着吃，也可以配上高汤煮着吃，醇香独特，带着韧劲。
上饶市：铅山烫粉
铅山烫粉，把提前备好的米粉，用沸水烫一下，然后加入提前准备好的料就可以了。这个粉都是现榨的粉，爽滑有嚼劲，配上浓汤，吃在嘴里香而不腻，醇且味鲜，吃过一次，就会被其“种草”。铅山烫粉越嚼越有味道。
吉安市：龙下米粉
峡江龙下米粉，这个米粉大有来历，在明朝洪武年间就开始生产了，还被嘉靖皇帝誉为“贡粉”，并且冠以“忠贞米粉”。峡江龙下米粉，经浸泡、磨粉、滤干、煮团、榨丝、漂洗、摊晒、扎把等十余道纯手工传统工序制成。
这个米粉最适合炒着吃。它有洁白细嫩，清香不腻，柔滑爽口，久煮不糊，久炒不碎的特点。
抚州市：抚州泡粉
抚州泡粉，是刚榨出来的湿粉做的，它细嫩柔软，爽滑劲韧，洁白如银，不糊不粘不断，丝丝分明。吃泡粉，关键在于泡粉的汤还有调料，抚州人最爱的是一碗泡粉配上猪杂，怎么吃也不腻。
江西11道粉，都是江西人的心头爱，吃过5款以上算得上地道江西人。朋友们，江西米粉这么多，你吃过几款呢？欢迎大家留言讨论。
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