波尔多最具代表性和最知名的酿酒人之一——龙船酒庄总经理Philippe Blanc 菲利普·布兰克先生，是咱们酒加的老朋友了。以下这篇专访来自Maison Joanne，我们一起来看看，执掌26年龙船酒庄，菲利普·布兰克先生的酿酒理念和深刻感受吧。

波尔多的Saint-Julien圣朱利安产区位于梅多克的中心。910公顷的葡萄藤沿着吉伦特河口形成了一个长5公里、宽3.5公里的长方形。这里是梅多克所有原产地命名中最均匀的风土之一，以葡萄酒中浑然天成的细腻和完美的平衡而著称。其风格在玛歌葡萄酒的精致和波亚克葡萄酒的力量之间形成了一道奇妙的连接。

Saint-Julien圣朱利安产区的龙船酒庄，是真正的波尔多传奇。被全世界称为“梅多克凡尔赛宫”，三个世纪的风雨凝聚着龙船城堡的灵魂...

在亨利三世国王时代，这里曾是pernon艾培农公爵们的封地，当中之一是极其强势的法兰西海军上将 Jean-Louis Nogaret de La Valette。相传当时从他城堡前面经过的船只必须降下旗帆以表示对海军上将的归附。这也是酒庄名字的来源，“Bêcha vêla”在加斯科涅方言中意为“降帆”，之后演变为今日的法语名字Beychevelle。而城堡的徽章上则是鹰头鹰翼的格里芬帆船，也是希腊神话中酒神狄俄尼索斯手下负责看管葡萄酒的神兽。

这个被1855列级排名认定为四级庄的酒庄，拥有得天独厚的深厚砾石风土，富含粘土的底土为赤霞珠提供了特别好的条件。龙船酒庄占地250公顷，其中的92.5公顷种植葡萄藤。其余的是草场，用于放养利穆赞奶牛，还有由松树、杨树、白蜡树、胡桃树组成的森林。换句话说，这里有着别家无可比拟的天然生物多样性。

全新酒窖于2017年落成。围绕在龙船酒庄和第一任艾培农公爵周围的传说成为这间全新酒窖的设计灵感。无论是在技术设计，还是在整体与顶窗建筑形态方面，这个全新酒窖都堪称是一大创新之作。它完美地适应了葡萄园的地块选择，让每个风土都能最大程度地展现其深度和复杂性，让酒庄团队多年来执行的精准作业进一步获得提升。

今天拥有龙船庄的是由法国CASTEL卡思黛乐和日本三得利集团控股的Grands Millésimes de France公司。该公司由白艾马先生一手创立并经营至今。酒庄总经理Philippe Blanc 菲利普·布兰克先生，于1995年入职龙船，如今已成为波尔多最具代表性和最知名的酿酒人之一。

来自法国东南部，在巴黎和蒙彼利埃学习农艺和酿酒工程，菲利普·布兰克先生于1995年抵达波尔多，直到今日都是龙船酒庄的灵魂人物。在此之前，他的职业生涯遍及香槟区、阿尔萨斯和澳大利亚。以技术为主导，随着时间的推移，菲利普·布兰克的管理角色范围变得越来越广泛。“今天，我的工作是确保我们 50 人左右的团队一切顺利，以满足业主的期望。我的角色非常多样，包括监督、管理、商业代表，以及生产技术方面，这是我存在的意义。”

下面是Maison Joanne专门安排的一次菲利普·布兰克先生专访。

菲利普·布兰克：首先，能掌管如此传奇而美丽的酒庄是一种莫大的荣幸。关乎龙船的风格，从来都不是由我们定义，而是由风土主宰。多年来我们整个团队潜心经验的，正是如何帮助这片风土最好地被表达出来。龙船酒庄与吉伦特河比邻而居，从城堡的台阶就能看到这条大河，这对孕育杰出美酒起到了保护和气候调节的重要作用，而也正是这种微气候在左右着龙船酒庄风格的真正定义。优雅、细致、带有空气感的灵动单宁、从不追求健硕的比例，和谐的比例与清爽宜人是几百年来这片风土的真实呼应。与此同时，我们还要面对全球变暖带来的无尽变化。为此，我们建造了最适宜的工作环境，从种植到采收的所有细节，小片田精细酿造，减少可能性的任何果香的流失，一切都是为了帮助风土完成一款属于它本身的崇高使命。30年前的果实和如今的果实成熟度并不一样，30年来的技术也有了极大的革新，而我们需要一如既往地酿造一款风格优雅细腻、平衡灵动的龙船，这也是历史赋予我们的使命。

菲利普·布兰克：毫不夸张的说，自从我离开校门，开始真正参与种植，参与酿酒，我在葡萄栽培方面的理念与当初有了很大的改变。在学校学习的年代，杀虫剂、除草剂这些当年都是备受鼓舞的。学生们看到使用了除草剂的土地寸草不生，只有葡萄占据高位，几乎感到是某种胜利。而逐渐的，我们开始大幅度改变了对葡萄栽培的看法：树冠管理、减产、不使用杀虫剂（1997年）、不使用杀螨剂（1996年）、放弃除草剂（2008年）、小规模发展有机葡萄栽培（2008年），尽管这在波尔多的气候条件下推行困难，但也有在逐步扩大。我认为，作为行业的领导者，进行真正环保的葡萄栽培至关重要。我们更多开始关注尊重环境，保持最佳的生物多样性，尊重葡萄酒农，尊重消费者，这些都至关重要。尽管代价不低，尽管万事也很难完美，但尽力去做，就能看到成绩。如果可以，我希望能够逐渐推行一种农林复合系统(Agroforestry)，这是一种动态的、以生态学为基础的自然资源管理系统，通过在农地和牧地上种植树木达到生产的多样性和持续发展，从而使不同层次的土地利用者获得更高的社会、经济和环境方面的效益。这样的代价虽然不小，但我希望能在我在任期间开启龙船向这个方向的靠拢。就酿酒而言，我们尝试酿造优雅的葡萄酒，不过度萃取以保留细腻和柔滑的单宁，做到不去试图改变或者强加什么人为的因素，酿造一款自然而通透的美酒。

菲利普·布兰克：的确，过往里有许多个年份让人记忆深刻，年份艰难到无法忘记，比如我们遭遇了百年难遇的2013，所有的困难接踵而至，然而今天回望时仍然对当时自己和团队的反应相当满意；比如1998年，采收时节下起了大雨，左岸所有的赤霞珠都没能像右岸的梅洛那样完美；比如普普通通的1997；比如为了霜霉菌担心不已的2012；还有2020年，我不仅仅需要挂心在是否顺应了天气，还得操心是否有足够的葡萄园工人，采收人员够不够，大家会不会一不小心染上病。当走过了所有的这些难以处理的困苦年份，反而能一身轻松的释怀。人生总有峰高谷低，只有见证过狂风暴雨，才会更加懂得欣赏雨过天青，唯有吃过苦，才能懂得什么是甜。

菲利普·布兰克: 这是一个非常难以回答的问题，因为满意也可以有不同的维度，而我出品的年份没有一个我不满意！就好比我家里的儿子们，每一个年份都像是我的孩子，我爱着他们每一个人。如果非要说一个，那应该是我真正开始执掌龙船酒庄的第一个年份：1996年。不过2010也在很长一段时间内都是我非常满意和最爱的年份。后来是2018，再现在，有可能是2020。因为葡萄酒一直在变化，而能与朋友共享这份愉悦也是葡萄酒行业最令人欣慰的方面。

菲利普·布兰克：坦白说，亚洲占到了我们在出口市场第一大份额。然而，尽管龙船酒庄背后的业主有亚洲身份，但我们从来不会刻意让龙船只留向亚洲。也许有“龙”的概念，龙船特别在亚洲受欢迎，这一点我们非常欣慰。我在过往的商业旅行中在亚洲见过许多不同年龄的龙船葡萄酒爱好者，我也非常感谢大家对龙船的信任与支持。而与此同时，我也同样希望龙船能在全世界不同的角落被人欣赏。好的事物是在传颂中被记住，美酒得以被更多人认识，这才是作为龙船总经理最大的欣慰。

菲利普·布兰克：到目前为止，我们仍没有真正击败新冠疫情。我对酿造优质葡萄酒的未来充满信心。世界范围内，我们对优质葡萄酒的需求前景依旧很有信心。Covid虽然对世界其他层面冲击较大，但我相信对葡萄酒行业的冲击不足一提。也许，这个糟糕的疫病在某种意义上帮助人们重新关注事物的根本。当然，我们需要做到的不仅仅是要持续对抗极端天气，保证葡萄酒的优雅平衡与高品质，与此同时，还需要端正观念，保持清醒。葡萄酒应该是一种带来愉悦的饮品，当葡萄酒成了普通人难以承担的奢侈品，那它不仅仅失去了原有的意义，也将失去一大批原有的支持者。这是一条简单而并非所有人理解的道理。最后，我在中国见到了最多年轻的葡萄酒爱好者，他们的眼里充满着对知识的渴望，这令我大受鼓舞，感到前途光明。让龙船“永葆青春”，让更多人，更多年轻人爱上龙船葡萄酒是我认为最有意义的挑战，随之而来将会是属于龙船的机遇。希望世界能很快回归到自由通行的时代，我们迫不及待希望能早日举起一杯龙船葡萄酒，再度迎接大家。

高挑细腻、蜿蜒轻盈 ：仿佛将明亮、清脆、新鲜水果捆绑在一起，2020年龙船酒庄生动而富能量感，不负众望，保持了一贯的温和柔美，轻盈优雅之风。花香的纯净，黑莓、桑葚、樱桃和榛子，缓缓出现的雪松与红茶带来些异域风情。单宁有细微颗粒感，极致清爽与收尾余韵令人喝起来毫无负担。坚实的酒体与酸度保证着这款酒的陈年潜力。超高性价比，极小量放售。

在桶中陈酿约18个月，使用60%新桶和40%第二年桶陈酿，2018年份龙船在晃杯后开始释放出黑醋栗、李子蜜饯和成熟黑莓的经典香气，生雪茄、雪松，以及来自泥土的清新味道，再加上一缕铅笔芯，完美惬意。中等至浓郁的口感仍旧非常紧致，在坚实、颗粒状的单宁和恰到好处的清爽度中，展露出层层包裹的精致黑色水果和泥土的芬芳，收尾悠长，矿物感恰到好处。这支2018仍需5到6年的时间才能更加开放，并将在接下来的 20多年里日臻美好。

Wine Advocate 95分

深石榴红酒色，散发出烤黑醋栗、李子蜜饯，黑森林蛋糕以及某种干花瓣香料的香气，随后是雪松和铁矿石感络绎而出。酒体中等至浓郁，口感逐渐演变为黑色水果风味。令人印象深刻的纯度和质地紧实的单宁，结构内敛，收尾时清爽而富辛辣感。