俗话说：“老人喝粥．多福多寿。”从古至今．很多老年人都把这句话看作养生名言，基本每天早上都是白粥+咸菜的组合，然而这样的搭配却受到了国内一些专家的反对。
张文宏医生曾在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐，还强调了“不许吃粥”。

早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯，面张文宏的观点让很多人“手里的粥一下子不香了”，那么粥到底有什么问题?早餐不能喝粥吗?喝粥到底养不养胃?如何喝粥才健康?接下来就给大家一一解决这些问题。

早餐不能喝粥？其实是不能只喝粥

早餐如果单一地只喝粥的话，会导致身体摄入的营养成分过于单一。张文宏教授所说的“不许吃粥”，不能单单从字面意思上去理解。它其实有更广泛的一层含义，这里说的吃粥是不能吃白粥＋咸菜、白粥＋馒头/油饼或是直接只吃一大碗白粥，这种喝粥的模式的不健康的。张文宏教授不认可的并不是粥，而是不健康的吃粥。

关于喝粥这件事情，还有很多争议存在，有些人认为喝粥养胃、有些人则持反对意见，到底孰是孰非？

喝粥到底养不养胃？

喝粥养不养胃，主要是看什么人喝，如果是本身胃肠道功能不好的人群，喝粥自然是养胃的。因为粥属于流质食物，进入体内后会很快进入小肠内，并分解成葡萄糖为身体所用。此外，对于一些胃酸分泌不足的胃病患者来说，喝粥也可以起到养胃作用。因为喝粥可以促进胃酸分泌，让本身的症状得到缓解，还可以促进食物的消化和吸收。

但是，对于一些经常烧心、反酸的胃食管反流患者，喝粥无疑是在“雪上加霜”。因为粥类食物是流质食品，在进入体内后，非常容易反流。反流的同时加上胃酸一起的话，会引起反酸出现。对于容易反流的人群而言，吃流质食物显然不是一个好的选择。这类人群日常的饮食要以半流质或固体为主。

所以说，喝粥养胃这件事，其实是没有准确定论的。专家针对养胃指出：“想要真正养胃，单靠一个食物是无法做到的。需要进行综合性的调理，其中包括健康饮食、规律作息以及精神放松等，部分人群可能还需要配合上药物来养胃。”

在生活中，不乏爱喝粥的人群，该如何去健康的喝粥？主要需要注意两点。

该如何喝粥才健康？

1、喝粥有人群之分，侧重各有不同

现实中粥的种类可分为多种，不同类型的人群所需要喝的粥也有所不同。

·孩子和老年人

这两类人相对来说肠胃功能比较差，所以在喝粥的时候要尽量煮得软烂一些，并且不要选择过多粗粮。可以多选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮。

·体力劳动者

这类人群对于蛋白质的要求相对比较高，所以在煮粥的时候选择燕麦等蛋白质比较高的粗粮，也可以适当的加入一些坚果，如核桃碎、瓜子仁等，可以有效增加粥类的营养元素。

·成年人

成年人由于工作性质的原因，不少需长期久坐、应酬等，很容易出现肝、胃肠道健康不好的情况。所以可以适当的在粥里加入一些红豆、绿豆或是蔬菜，增加膳食纤维的摄入。可以促进胃肠道进行蠕动，对于胆固醇的代谢也有应好处。

·电脑一族

现代的生活离不开电子产品，很多需要一天十几个小时面对电脑，对于这些人来说。在煮粥的时候可以适当的加入一些护眼的食物，如枸杞、胡萝卜、黑米、大黄米等。

2、喝粥有吃法之分，效果各有不同

·饭前喝汤更养生

我国大部分地区都是先吃饭后喝汤，而在西方一些国家，一般汤是比饭先上来的。从营养学的角度来说，先喝汤比较健康。因为在空腹状态下，喝汤可以温和地刺激我们的肠胃，为接下来更多食物的摄入做好准备。而如果是在吃完主食后喝汤的话，就相当于在“溜缝”了，喝汤后还会导致我们原先摄入的食物在胃部内扩大，引起腹部饱胀。

·不要喝温度太高的汤

喝热汤会让口腔和食道受伤，增加罹患癌症的风险。日常喝粥的时候，一定要将粥冷却至正常的温度，然后再喝。

·不要馒头配汤

馒头＋稀饭是很多人喜欢的，将干燥的馒头泡在稀饭汤里觉得会更加入味。其实这么做是不健康的，因为口腔在进行咀嚼的时候本身就会分泌唾液来促使分解。如果将馒头泡进汤里的话，就会减少这个过程。会影响整体的营养，还会让汤的口感变差。

·不要过量加盐

控制盐分摄入的健康饮食中非常重要的一环，过量在粥里加盐会导致养生效果大打折扣，还会给身体带来额外负担。

喝粥这件事情虽然常见，但是也存在不少学问，你喝对粥了吗？

参考资料：

[1] 《喝粥背后的健康知识》.CFO社区

[2] 《喝粥真的能养胃吗》.健康生活

[3] 《有胃病，到底该不该喝粥》.健康生活-营养美食

[4] 《科学解读有关喝粥的3个真相》.食安解读

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