在孔子的《论语》中有40处出现“食”字,可见孔子对饮食文化的重视。儒家重礼,饮食同样也要合“礼”。比如孔子饮食养生的一条金科玉律,就是“食居慎节,知足不贪,食勿过饱,不乱饮食”。
子曰:“齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食。割不正不食,不得其酱不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。祭于公,不宿肉,祭肉不出三日,出三日,不食之矣。食不语,寝不言。虽疏食菜羹,必祭,必齐如也。席不正,不坐。”“食不厌精,脍不厌细。”是被人津津乐道的一句话。更有无数人根据它,将精细、费工、费时奉为“精致”美食的至高标准。很多人也因此对孔子有了误解。这句话引自《论语·乡党》第十,前面还有“齐必变食,居必迁坐。”“齐”通斋。意思是斋祭时,食物不能跟平时一样,住所也不能跟平时一样。后面还讲了祭祀的礼仪。有资料指出:“在古代,乡党所指的就是‘乡饮酒礼’。每年的‘乡饮酒礼’其实是一场大规模的民风现场教育活动。孔子要求在做祭祀用的饮食时,应选用上好原料,加工要精细,才能达到尽仁尽礼的意愿。可见孔子饮食思想是建立在礼、仁的崇儒重道基础之上。”
子曰:“君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言。” 子又曰:“饭蔬食,饮水,其肱而枕之,乐亦在其中矣。不义而富且贵,于我如浮云。”
其中的"君子",是对人的尊称,是自我赋予他们品格精神上的定义。而用饮食代指欲望。很多人因为欲望构成的危机感是对自我意识的否定,更屈从于生存本能的索取,进而成为欲望的奴隶。孔子告诫人们,一个有理想的人,不必追求生活的安逸,安逸的生活会惰怠人的意志,而应潜心修为,勤恳的做事,谨慎的言行,找到理想的正道为之努力。富贵为浮云,无愧于心才是人间正道。
文/宗莲籽
摄影/张颖