一碗江西米粉，如何纵穿千年，称霸赣菜之巅？
创作者LUOeWlLPAw2021-09-03 11:52
江西美如画 赣菜香天下
提及江西赣菜
就不得不说到
——江西米粉
江西自古被誉为“鱼米之乡”
盛产优质籼稻
而籼稻
便是江西米粉的主要原料
江西米粉
最早起源于东汉末年
距今已有1800多年的食用历史
另据钱钟书《管锥编》考究
中华米粉最早起源于江西·九江
伴随历史上数次大规模的人口迁移
如：江西填湖广、湖广填四川等
米粉制作的工艺也逐渐在南方流传开来
千余年的发展
使江西米粉从传统手工磨制
革新至现代机械化加工生产
历经重选除杂、破碎、挤丝等十余道工序
为江西米粉晶莹弹滑保驾护航
在江西·11个设区市
几乎无一不产粉
无一不特色
江西人的一天
几乎都是由一碗
满含烟火气的米粉开启
南昌拌粉、抚州泡粉、鹰潭牛肉粉、景德镇冷粉、
萍乡炒粉、铅山烫粉、峡江贡粉、新余腌粉、
广丰羊肉粉、南丰水粉、安远三鲜粉……
无论是装修考究、珠碧琳琅的赣菜餐厅
还是街头巷尾冒着烟气的摊铺
江西米粉白白嫩嫩的身影
总是占据着C位
吸引着人们垂涎欲滴的眼光
爆炒·热油爆香口水慌
热油爆炒 小米辣的椒香
伴以肉蛋的鲜嫩 鲜蔬的清新
所有口感的层次 味道的融和
都随着弹滑的米粉 在舌尖大肆喧嚣~
鲜煮·骨汤配粉香气扑
大骨、鸡汤打底 浓鲜四溢
红烧牛肉、酸豆角肉末、酸辣鸭杂
等近百种风味浇头为盖
可谓百味竞赛 难选心中挚爱
酱拌·谁恰不呼一声赞
红油秘酱 鲜辣椒香
油光透亮 Q弹劲爽
一碗拌粉配罐汤
大口嗦粉 小口喝汤
怎一“美”字了得？
江西是中国米粉的生产大省
占据全国出口总量的60%
在米粉产业中占着举足轻重的地位
而江西人也酷爱食用米粉
并在千百年的历史长河中
孕育出数十种独具风味的米粉美食
使江西米成为赣菜中不可或缺的风味小食
鄱阳湖生态农业出品的江西米粉
精选鄱阳湖生态籼稻
采用江西传统纯米制作工艺
结合现代机械化加工生产
并配备先进数控化检测设备
严格把控原料、生产与检测
为消费者提供更放心、更安全的
“江西米粉”
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