2021月饼大战，谁才是王者？
全球烘焙指南2021-08-30 10:39
2021年的月饼浪潮已经开始打响，不少烘焙品牌和门店现在已经推出中秋月饼开始预售了。
今年出的月饼紧跟了多样性口味、优质的原料以及工艺、多种包装样态匹配不同人群不同需求。
虽然月饼出品相当激烈相当卷，但是许多知名品牌今年推出的月饼无论从口味、造型还是包装上都格外用心、有相同之处亦有更多不同之处，更重要的是每家做出了自己的风格与特色。
图片来源网络：@luluuu bakeat
本期内容为指南君的中秋月饼市场专题下篇之2021部分品牌月饼大赏，带你一睹为快。
2021部分品牌月饼
本文将售卖月饼的品牌大军分成三大阵营，一起来看看他们今年的月饼出品推出了什么样的售卖组合、有什么口味特色以及包装亮点。
01
知名月饼头部品牌
香港美心
香港美心集团今年推出好几个系列的月饼，出品依旧保持传统港式+招牌美心流心奶黄，经典的“美心流心奶黄”更新了2021的专属包装，但依旧是熟悉的味道。
美心流心奶黄（8枚装/盒；308元/盒）
除了经典款系列，还有3款新系列。
粒粒初雪冰皮礼盒（16枚装/盒；258元/盒）
美心拔丝莲蓉礼盒（8枚装/盒；299元/盒）
美心月饼Minions系列小黄人单眼+双眼组合（8枚装/组；379元/组）
广州酒家
除了经典款之外，今年广州酒家有三款有吸引力的月饼礼盒。
熔岩流心奶黄（8枚装/盒；188元/盒）
内置口味：太妃流心、奶黄抹茶流心、巧克力流心、巧克力奶黄流心
低糖蛋黄（6枚装/盒；168元/盒）
内置口味：低糖蛋黄白莲蓉、低糖蛋黄红豆沙
芝你心意（8枚装/盒；218元/盒）
内置口味：芝士流心奶黄、核桃流心奶黄、奶酥、芝士流心奶酥
华美月饼
一直低调的华美月饼今年依旧低调但很用心，推出了一款经典+新式口味的融合礼盒，新式口味走稳国风口味，主打中国食材元素桃山皮+低糖+健康性。
华美月饼广式月饼礼盒（6枚装/盒；138元/盒）
内置口味：蛋黄纯白莲蓉、红豆蓉、桃山皮低糖蓝莓芝士、桃山皮低糖玫瑰樱桃、桃山皮低糖谷物杂粮、桃山皮低糖榛仁巧克力。
稻香村
稻香村不愧是中式糕饼的王牌，集中华礼饼大家之所承，是今年出品月饼礼盒包含无论是月饼种类、口味、以及礼盒规格都是最多的品牌。
全线超40种口味月饼，进行不同组合搭配，礼盒系列不下20种，真的是看花了小编的眼睛。
传统月饼集合礼盒：共15种口味、9大礼盒系列（价格：265-629元/盒）
包含口味：苏式凤梨、广式紫米芋香玫瑰流心、滇式云腿、广式白莲蓉蛋黄、苏式黑芝麻、广式奶黄抹茶流心、滇式酥皮云腿、苏式红豆沙蛋黄酥、广式糖醇南瓜、广式奶酥凤梨果肉、广式五仁、广式精致五仁、广式香辣牛肉、广式糖醇黑芝麻、广式枣泥蛋黄、
彩月月饼礼盒系列（9枚装/盒；89-139元/盒）
内置口味：核桃酸乳酪桃山、法式乳酪桂花、海盐荔枝桃山、低糖百香果奇亚籽流心桃山、港式流心奶黄、低糖藜麦桃山、低糖南瓜桃山、低糖桂花酒酿流心桃山、低糖玫瑰青稞流心桃山。
中秋御礼（13枚装/盒；208元/盒）
内置口味：蛋黄莲蓉、奶油椰蓉、苏式白果、京式五仁、玫瑰豆沙、金丝枣蓉、苏式玫瑰、糖醇豆沙、糖醇黑芝麻、紫薯山药、蛋黄酥红豆、蛋黄酥芝士、蛋黄酥肉松。
杏花楼
杏花楼今年除了传统的老式月饼以外，还出了三款超年轻化月饼：奶茶系、微醺系、猫爪系，着实把年轻姑娘的爱好拿捏的稳稳的呀。
奶茶流心月饼（8枚装/盒、113元/盒）
内置口味：鸳鸯奶茶、黑糖奶茶、草莓芝士、椰果奶茶。
酒心流心月饼（8枚装/盒、113元/盒）
内置口味：玫瑰酒心、桂花酒心、朗姆酒心、利口酒心
猫爪乳酪月饼（4枚装/盒、78元/盒）
内置口味：太妃乳酪、椰蓉乳酪、咖啡乳酪、莲蓉乳酪。
陶陶居
作为广州的知名老牌餐饮品牌，陶陶居的月饼也是颇有口碑，主打广式和港式月饼，在此基础上推出新式口味，用口味品质和创新力赢得了不少年轻人市场。
今年陶陶居有新意的推出了迷你款、西式款、冰沙款破局年轻人市场。
迷你流心奶黄月饼礼盒（8枚装/盒、238元/盒）
内置口味：流心奶黄。
小七星伴月月饼礼盒（8枚装/盒、198元/盒）
内置口味：双黄金翡翠莲蓉、流心奶黄、红酒蔓越莓、伯爵红茶、咖啡、牛奶巧克力、海盐芝士。
冰沙月饼礼盒（8枚装/盒、258元/盒）
内置口味：冰沙巧克力流心、冰沙芒果流心、冰沙蓝莓流心。
唐饼家
上海专注中式礼饼的唐饼家，出品的中式礼饼一只都是集口味与颜值于一身的烘焙知名品牌，今年唐饼家的月饼用实力满足了颜值控和口味党。
唐饼家今年的月饼值得多说一些，今年推出了一款礼盒，但礼盒配置是用心十足，配置两大系：月饼系和花糕系，口味丰富、减糖轻卡。
花颜月色·琳琅簪花宴礼盒（9味14枚装/盒、148元/盒）
内置口味：月饼系（燕麦乌龙、手打茉莉、紫薯奶黄流心、经典黑芝麻）、花糕系（青莹牛油果、粉黛樱花、金秋桂花、赤峰红茶、原味奶香）
五芳斋
以粽子出名的五芳斋，今年的月饼备战可是做足了功夫，推出了好多系列和礼盒样式，在口味上也有所推新，主要以流心和酥类月饼为主，看完出品之后，有一种中秋月饼和端午粽子联名之感。
五芳胧月（12味18枚装/盒、294元/盒）
内置口味：流心奶黄糯月饼、流心芝士箬叶风味、流心芝士柠檬、流心芝士牛油果核桃、流心草莓芝士、流心芝士奶黄、黑枸杞藤椒牛肉粽子酥、素肉蛋黄粽子酥、豆沙蛋黄粽子酥、奶黄肉松粽子酥、柠檬芝士粽子酥、沙棘蔓越莓粽子酥。
02
烘焙行业品牌
好利来
好利来专注做年轻人的轻潮新烘焙，月饼也要走这条线路，为了满足广大消费者的需求，今年的月饼出了4大系列、13款礼盒。
好利来LAB「宇宙漫游」系列：以漫游宇宙为灵感，与NASA联名，对月饼外形、口味、以及包装都做成了探索宇宙月球的设计（6枚装/盒、基础款208元/盒、礼盒款646元/盒）。
内置口味：飞碟软曲奇奥利奥口味、玫瑰荔枝口味、星尘脏脏酱心口味、环纹芋泥咸蛋黄口味、风暴波波奶茶口味、熔岩甜橙芝士口味。
好利来中秋「月团」音乐专辑系列：以5种音乐风格为礼盒设计灵感，赋予月饼年轻的口味与玩法，口味上做到减油减糖，内涵上做到有颜有料。
内置口味：蛋黄红莲、豆沙伍仁、奶黄麻薯流心、玫瑰芋泥芝心、玫瑰荔枝芝心、玫瑰酥仁、茉莉芝心、红莲伍仁、奥巧芝心。
津乐园
天津津乐园今年的月饼备战也是做足了准备，推出了四大系列：国潮风韵、浪漫法式、匠心经典、尊贵龙月。
每个系列都拆分为了不同月饼数量规格的礼盒。
国潮风韵：
流星幻月（8枚装/盒、169元/盒）
流星璀璨（10枚装/盒、199元/盒）
内置口味：奶黄流心、抹茶流心、巧克力流心、蔓越莓流心。
浪漫法式：
浪漫巴黎（6枚装/盒、139元/盒）
巴黎之夜（8枚装/盒、169元/盒）
巴黎星空（10枚装/盒、199元/盒）
内置口味：法式蜜桃乌龙、乳酪榛子巧克力、法式乳酪芒果、法式乳酪蓝莓。
匠心经典：
臻品悦礼（6枚装/盒、99元/盒）
臻品馨礼（8枚装/盒、139元/盒）
臻品珍礼（9枚装/盒、169元/盒）
臻品璨礼（10枚装/盒、199元/盒）
内置口味：金腿五仁、蛋黄莲蓉、红豆沙、黑芝麻蓉、藤椒牛肉。
尊贵龙月：
龙月天翔：（8枚装/盒、299元/盒）
龙月共舞：（9枚装/盒、399元/盒）
龙月乾坤：（18枚装/盒、899元/盒）
内置口味：红酒蔓越莓、蛋黄莲蓉、贡枣核桃、金腿五仁、鲍鱼五仁、蛋黄莲蓉。
仟吉
仟吉作为武汉的烘焙连锁之光，关注的方面更加注重在客户的烘焙食品的日常食用价值上，今年仟吉的月饼就主打“月饼零食化”理念，推出“仟吉减法月饼”。
仟吉减法月饼：冰冰米月饼系列（黑米口味+芝士山楂口味、2枚装/盒、13.9元/盒）；乳酪月饼系列（黑豆乳酪口味+红豆乳酪口味、2枚装/盒、13.9元/盒）
味多美
味多美作为全国知名的连锁烘焙品牌，同样更加看好月饼零食化发展方向，今年的月饼依然延续了往年的畅销经典款——味多美法式月饼，注重内陷口味以及现烤质感。
法式月饼：零售单卖款（9.9元/枚），礼盒款（5枚装/盒、118元/盒）
内置口味：法式乳酪、法式流心蛋黄、法式玫瑰乳酪、法式蓝莓、法式凤梨乳酪、法式榛巧（礼盒限定口味：法式提拉米苏、法式朗姆提子乳酪）
泸溪河
同为主做中式点心的泸溪河，可谓是极其重视中秋节月饼季，一面尊重传统月饼口味喜好、一面迎合最大面的消费者食味喜好，系列上也简单明了，按月饼派系之分：新苏式、广式经典。
新苏式系列：花月拾趣（3味6枚装/盒、98元/盒）、霓裳月章（3味8枚装/盒、158元/盒）、月舞云霄（6味9枚装/盒、188元/盒）、九霄旋月（6味12枚装/盒、298元/盒）。
内置口味：玫瑰蛋黄酥、芝士玫瑰酥、玫瑰云腿酥、桂花软心酥、玫瑰冰沙酥、绿豆碰。
广式经典系列：泸愿美好（2味6枚装/盒、78元/盒）、泸愿团圆（4味8枚装/盒、138元/盒）、泸愿福漫（5味10枚装/盒、188元/盒）、泸愿瑞康（7味19枚装/盒、358元/盒）、流心月饼（1味8枚装/盒、188元/盒）
内置口味：松露流心、莲蓉蛋黄、细砂蛋黄、广式五仁、陈皮豆沙、广式枣泥、流心奶黄。
墨茉点心局
专做年轻人的中式点心的新晋品牌墨茉点心局，其风格就是让中式点心走出年轻力的国潮风，今年墨茉点心局的月饼出品可谓是相当的国潮范，以皮影戏文化为切入点进行月饼礼盒的设计输出，打造戏出东方月饼礼盒。
月饼造型上也是独有的小狮子品牌形象，口味也是走国潮路线。
戏出东方月饼礼盒（3味6枚装/盒、258元/盒）
内置口味：麻薯蛋黄、麻薯桑葚、麻薯红豆抹茶
PAIN CHAUD(百丘)
PAIN CHAUD作为上海最有名的法式面包房，在全国的烘焙面包乃至甜品圈层都比较知名，PAIN CHAUD从2018年开始就开始推出中秋法式月饼西点，而今年推出了月饼礼盒，走法中结合路线。
月饼皮是法式萨布蕾风格，内陷是中法结合的口味。
PAIN CHAUD月饼礼盒（5味5枚装/盒、380元/盒）
内置口味：开心果树莓、椰子热情果、什锦水果、焦糖马黛茶、黑松露蛋黄。
蘭茉
蘭茉法式甜品在甜品圈可是颇具美名，由中国知名甜品大师雷彦杰主厨坐镇，每年都会推出中秋月饼礼盒的蘭茉，今年的月饼同样出自主厨雷彦杰之手，用料极为优质，从工艺到口味无论哪一方面都保证了上乘美味呈现。
蘭茉法式月饼礼盒（4味4枚装/盒、198元/盒；6味8枚装/盒、388元/盒）
内置口味：Tarte Tatin 玫瑰苹果、Yuzu皮耶蒙榛子、西西里开心果椰子覆盆子、巧克力榛果黑松露、茉莉芒果菠萝、香草焦糖山核桃波特无花果。
AKOKO
AKOKO家以曲奇饼干最为出名，也是烘焙行业较为知名的一家专业烘焙品牌，今年AKOKO推出了3大月饼系列都非常的亮眼，为新式月饼做出了很好的创新表现力。
千里江山尽繁荣月饼礼盒（6味6枚装/盒、173元/盒）
内置口味：法式培根Q米、日式照烧紫菜Q米、万鳞奶黄流心、百鸟奶黄流心、黑松露Q米、元气乌龙奶茶Q米。
闪闪中秋月饼礼盒（4味8枚装/盒、163元/盒）
内置口味：黑松露植物肉麻薯、蟹味植物肉麻薯、多肉葡萄麻薯、奇亚籽猕猴桃麻薯。
03
茶咖饮行业品牌
星巴克
星巴克今年的月饼玩法是理工科的思维、简洁环保主义路线，共推出6个口味，分别做了4只装（星愿）、6只装（星情）、8只装（星悦）、10只装（星奕）的月饼礼盒，礼盒主要亮点是可变收纳盒。
内置口味：海盐焦糖意式咖啡、星式金沙流心奶黄、茶瓦纳禅韵乌龙青梅、日式柚柚、比利时黑巧碧根果、法式黑松露牛肉。
喜茶饼家XSeesaw
今年奶茶界的头部品牌喜茶和咖啡界的热门头部品牌Seesaw做了联合，出了一款月饼，以“偷月亮”为创作灵感，做出了更为年轻化的礼盒设计。
喜茶饼家XSeesaw中秋联名月饼礼盒（6味6枚装/盒、288元/盒）
内如口味：芋泥莲蓉蛋黄、黑糖波波流心、金凤芝芝流心、奶黄流心、咖啡芝芝流心、绿妍咖啡流心麻薯。
写在最后：
本期内容品牌月饼合集，希望能为大家在今年的月饼季提供一些参考，预祝今年月饼市场大卖。
本文图片来源：各品牌各渠道官网图
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