童年的生活总是无忧无虑的，尤其是我们八零后的童年。那个年代多数人都是生活在农村，一群孩子一起玩，一起疯，想想都觉得解压。那个时候的生活条件普遍一般，家里很少会买菜吃，都是菜地里面长什么吃什么，虽然很简单，但都是原生态的食材。让我印象最深刻的美食就是炒螺蛳，每次看到大人们炒螺蛳，我和弟弟都会围在旁边看着，老远都能闻到香味。

现在很多街边小吃依旧有炒螺蛳卖，比如这种长螺，吃起来更加过瘾。炒好的长螺味道鲜美极了，一定不能少了辣，这样又鲜又辣的味道特别过瘾。但是对于厨艺也有点要求，外面卖的一般油放得比较多，炒出来的的味道不是太油就是太咸了，还不如自己来炒。

其实炒长螺并不难，将买好的长螺处理干净，需要泡水吐沙，搭配自己喜欢的配菜和酱料，简直是完美。比如周末的时候休息，多炒一些和家人一起吃，围在一起吃长螺，想想那种氛围都觉得美滋滋的，一个个辣的“龇牙咧嘴”，但就是不肯放下来，这种感觉实在太过瘾了。

菜品：鲜炒长螺

配料：长螺500克，辣椒2个，葱，生抽，菜脯，姜片，料酒，豆豉辣酱

烹饪步骤：

1、需要的材料都准备好，主要就是适量的长螺，喜欢吃辣的话就准备几个辣椒，还有其他的一些配菜和调味料，大概就是图片中的这些。

2、准备好的长螺还需要清洗干净，多洗几遍，然后放在盆里面，倒入适量的清水，放入一些细盐，这样泡一会，这样能泡洗的更加干净。洗好之后捞出来沥水备用。

3、生姜切成片，洗干净之后备用，锅里加入适量的油，热了后放入准备好的姜片和菜脯爆香，直接将香味煸炒出来。

4、等到锅里的配菜爆香之后，再将准备好的长螺倒进锅里，直接爆炒，用中大火来爆炒就可以了。

5、拿一个干净的小碗，将需要的酱料调出来，根据个人口味加适量的生抽，豆豉辣酱和少许的白糖，这些调味料加好后直接拌匀。

6、将拌好的调味料倒进锅里，炒匀后再加入少许的料酒和清水，盖上锅盖来焖煮，焖煮到锅里的食材完全熟透就可以了。

7、长螺在出锅之前，还可以撒上一些葱段来提香，将葱香味炒出来。

8、这样一盘美味又解馋的长螺就炒好了，味道鲜美极了，当作菜吃也可以，或者是当作小吃也可以，味道不比街边小吃差，反而更加美味。

烹饪贴士：

1、喜欢吃辣的话可以多加一点辣椒，这样辣辣的味道吃起来会更加过瘾。

2、这款长螺需要先炒，然后再盖上锅盖来焖煮，焖煮熟就可以了，不用收汁也可以。

3、调味料的添加需要看个人的口味，还有就是结合食材的量，这样炒出来的味道会更加鲜美。

4、长螺买回去要处理干净，洗几遍之后还需要用盐水泡一下，这样才能处理的更加干净。