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一、项目概况

1、项目名称：XX县生态有机鱼养殖及鱼产品深加工项目

2、项目背景：禁止水库网箱养鱼、投饵养鱼，打造XX生态鱼品牌，是XX县实施生态立县战略，保护好赣江源头一江清水的必然趋势。全面推行生态健康养殖技术，进行鱼产品深加工，增加水产品附加值，是解决水库渔民转产上岸再就业的好途径。

3、项目概述：

本项目集生态养殖和产品加工一体化，增加水产品附加值。建设内容如下：

(1)生态有机鱼养殖：

建设标准化流水养殖池1060亩及配套设施建设，全县各天然养鱼基地配套设施建设。

(2)鱼产品深加工：

是以淡水鱼为主要原料，进行综合加工，采用低盐度低温腌制，低温干燥与复合调味相结合的核心技术进行风干鱼工业化生产技术开发和鱼产品的综合开发利用，实现传统工艺的革新与现代化。

二、项目建设的必要性和可行性

1、项目建设的必要性。XX江是XX水系的重要支流，保护好XX源头的一江清水，实施生态立县战略，是XX县发展的必然趋势。XX江各水库禁止网箱养鱼、投饵养鱼，XX渔业打造生态鱼品牌，是XX县渔业发展的必然之路。为此，实施生态有机鱼养殖及鱼产品深加工项目意义重大：不仅可以合理利用XX县的天然鱼资源、提高水产品附加值，充分调动农户养殖天然鱼的积极性，还可以解决水库上岸渔民再就业问题。

2、项目建设的可行性。

XX县水域面积和可养殖面积均位于XX市前列，境内XX江有大型水库二座，中型水库三座，水库可养鱼面积40186亩，池塘养殖面积6410亩。

大范围的水面和优质的水资源，为鱼类提供了良好的生存环境，2011年全县水产品产量1.3万吨。XX县水产品被XX省农业厅授予无公害绿色食品。XX湖牌鱼产品，在周边省市，具有较高声誉，销售价格比周边县市高出较多。

XX县水库库内有丰富的天然资源，具有适合多种鱼类生存繁殖的优良环境和发展天然水产品所需的得天独厚的条件，随着对各水库整治力度加大，水库“水上漂”以鱼为生的渔民转产上岸，滥捕滥捞现象将得到杜绝。通过对水库渔业资源的有效增殖，各类天然水产品产量将得到快速增长，XX江各种野生淡水鱼年产量也将超过5000吨，且绿色无污染，肉鲜味美。随人们生活水平的逐步提高，高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，越来越受到消费者青睐。因此，淡水鱼深加工项目潜力巨大，发展鱼产品深加工，实现养殖、加工一体化显得十分必要。

三、市场行情分析

随着人民生活水平的提高，水产品方便食品的加工产品需求量不断增加。淡水鱼类的加工正是以淡水鱼类为主要原料，鱼肉可生产各种小包装的风味食品，为市场提供形式多样、食用方便、营养丰富的食品；鱼骨及内脏则可制成营养丰富可口的鱼糜酱及膨化食品；鱼油则可深加工成为其它工业产品；鱼鳞胶则是食品和医药的重要原料。XX县旅游业的兴起，也为各种小包装的风味鱼产品食品，提供了很大市场潜力。
四、产品方案

（一）技术工艺流程

1、冻鱼、风干鱼等：淡水鱼→去鳞→去头、尾、鳍→开膛→扒皮→分割→鱼肉→冷冻 （风干或腌制）

2、风味食品：淡水鱼→鱼肉→冷冻 （风干或腌制）→清洗→杀菌→调味→包装→成品

3、鱼糜产品：

（1）糜香肠

原料鱼→三去处理→洗净→采肉→漂洗→脱水→绞碎→擂溃→灌制→放置→加热冷却→保存
（2）营养鱼泥罐头
鱼泥→蒸煮→加料→绞拌→装罐→杀菌→冷却→保温→包装→成品
（3）饼、蟹饼的试制
原料肉→屠宰→采肉→漂洗→脱水→绞肉→擂溃→成型→挂糊→上渣→速冻→包装→冻藏→成品

4、鱼油、鱼鳞胶等：淡水鱼→熬制处理→提炼鱼→鳞胶（鱼油）→包装→成品

(二) 技术质量指标

1、腌制工序：产品在0-5℃腌制，改传统的冬季生产为周年生产。

2、干燥工序：干燥介质温度10-20℃，除湿能力>36kg/h，改传统的自然风干为低温风干。

3、项目执行的质量标准

(1)生产卫生规范:根据国家《产品质量法》，《食品卫生法》要求，建设相关生产设施，执行国家水产品加工卫生规范。

(2)风干鱼制品质量标准：我国目前尚无本项目选择开发的淡水鱼加工的国家或行业标准，根据相关国家标准，在前期试验及对产品质量进行检测的基础上，制定了低盐度调味风干XX湖牌鱼生产工艺规范，产品质量标准在XX市质量技术监督局备案，在此基础上，进一步完善质量指标体系，制定淡水鱼风干制品现代化生产技术规范和产品质量的标准。

（3）企业通过的质量体系，国家相关行业许可认证

项目承担单位将按照卫生安全管理，项目开发的系列风干鱼等制品将获得无公害食品认证。

五、项目建设优势

1、人才优势
实施项目单位，可以与XX农业大学等高等院校联合建立一支高素质，高职称的食品加工研发队伍。

2、 技术优势

XX县鱼产品加工已初具规模，已具备基本加工技术。石鱼耙、石伏鱼、银鱼干、石鱼干、腊鱼干等产品，已成为知名特产，畅销省内外。本项目在总结国内鱼产品加工经验的基础上，提出全新的技术路线，技术创新性强，工艺流程先进，运用科学的技术手法，先进的技术设备，改作坊式生产为工业化生产，进行鱼产品工业化生产技术开发，实现传统工艺的革新与现化化，技术上切实可行。

3、产品研发优势

本项目技术路线明确，投资方向清晰，技术经济指标合理，工作进程安排恰当。项目实施单位可以与多家科研机构建立良好的合作关系保障项目生产工艺，技术的先进性和产品的创新性。

4、市场网络优势

可以与周边省市的经销商和大型超级、市场建立业务关系，XX县旅游业的兴起，也为各种小包装的风味鱼产品食品，提供了很大市场潜力。

5、建设地点论证

XX县地处XX西部，主要交通以公路交通为主。赣崇高速的建成将使XX成为XX半小时经济圈，县城至XX路段进行了一级公路改造，使XX县城通往XX湖旅游风景区和县城西部各乡镇更加快捷。此外，上江线公路进行了延伸，并进行了油路改造，可直接通往XX县，为XX市通往XX又构建了一条出省捷径，往北经XX接通XX县，向西经XX连接XX县，加大了与周边县市的联系，通往其余各乡镇路段也逐步进行二级、三级公路改造，同时按照新农村建设的要求，对乡镇通往主要村路段实施水泥路、油路硬化，实现“村村通”。便捷的交通为XX发展企业提供了有利条件，落户XX的企业已越来越多；XX湖风景区、XX景区不再养在闺中，XX湖作为中国生态旅游知名景区，旅游人员逐年增加。XX在全国的知名度进一步提升，直接带动了XX的经济发展。

XX县素有“水电之乡”的美誉，落户在我县工业园内的企业，可享受更优惠电价，更优惠供水政策。

随着经济的发展，招工难已成为众多企业发展的难题，由于XX工业发展还较落后，农村还存在较多富余劳动力，这为企业的发展，提供了人才优势。

便利的交通，劳动力的优势，优惠的政策，旅游的发展，为本项目的实施，提供了有力保障。

六、项目投资估算

项目投入 5000万元

加工场地、设备、设施 3000万元

养殖基地建设 1800万元

流动资金 200万元

合计 5000万元

七、项目安排

本项目20XX年申报立项，完成项目建议书、项目实施方案、设计方案， 20XX年开工，20XX年竣工投入运行。

八、效益分析

1、经济效益

本项目的实施，有利于提高我省水产品的附加值，年加工成品鱼产品5000吨，实现产值1.25亿左右。

2、社会效益

本项目的实施不仅可以获得很大的经济效益，还可以获得巨大的社会效益。一方面可以增加地方财政收入，另一方面可以安置水库转产上岸渔民和解决一部分下岗职工再就业问题，同时还可以缓解农户卖鱼难的问题，有利于水产品市场建设，搞活农产品的流通，对推动淡水鱼加工业快速发展，稳定淡水鱼售价，增加渔民收入具有重要社会意义。

3、生态效益

下脚料回收进行副产品的开发利用，腌制盐水进行循环利用，洗涤用水进行人工湿地处理后达标排放，项目的实施对项目区内农业生态环境无不良影响。

九、项目结论

本项目的实施不仅可以获得很大的经济效益，而且还可获得巨大的社会效益。建议立项实施。