虽然说夏天适合吃清淡一点,但是有时还是可以吃一些荤食,因为清淡的食物吃太多就会觉得淡而无味,需要一些其他的食物,来刺激一下味蕾。有时候适吃一点辣,或者吃一些荤食都是非常不错的选择。如果长时间只吃素的话,容易让身体的营养无法得到平衡,所以我们在日常的生活当中,可以适量地吃一些荤食,多一点肉类,这样素荤搭配在一起,就不会有营养不均衡的情况出现。而小编今天带来的这道美食,就是荤素搭配的,不仅美味,而且还不会有油腻的感觉,总让人越吃越想吃,这道菜的主要食材就是用芋头和五花肉搭配而成的。

今天我们要说的芋头就是荔浦芋头。荔浦芋头的个头非常大,而且它的肉质松软、呈现白色,是一种非常有营养的食物,如果你将它剖开的话,你就会看见它的芋头的肉里面有很多又细又小的小红筋,就好像槟榔的花纹一样,因此它还有一个称呼叫槟榔芋。荔浦芋所含有的微量元素也是相当丰富的,而且还不止一种,所以平时多吃一些对身体还有有帮助的。而且芋的做法也有很多,无论是蒸着吃,还是炸着吃,都非常美味,完全不会影响它的口感,吃起来还特别香糯,总是让人停不了口。

五花肉是猪肉的一部分,因为它是一层层的,而且还是一层肥肉夹着一层瘦肉,共有五层所以被称之为五花肉。也许有的人会觉得它很肥,吃起来很油腻,其实也并不全是这样的,油不油腻还得看你的做法,主要看你是怎样煮的。有的人用它做回锅肉,也有的人加一些辣椒一起煮,总之做法真的很多,可以根据自己的口味做出不一样的菜式,就像晚上外面的烧烤夜一样,他们也会用五花肉来做烧烤,把它烤熟后,撒上一些调味料,再用一片生菜起来吃,那味道真棒极了,好吃的同时又不油腻,总让人回味无穷。而小编今天带来的这道是由五花肉和荔浦芋组成的一道美食,叫【芋头扣肉】,虽然很多人都会选择在春节的时候做,但是平日的我们也是可以做得,而且在做的过程中,也不需要用到梅菜。即使是这样,但它做出来的味道依然香糯,肉肥而不腻,还带有一种芋香的感觉,吃过的人都会赞不绝口,所以这么美味的食物也不一定要到春节的时候才做,在平日里只要想吃都可以做,面对美食我们从不苛刻,下面我们一起来学习一下吧!

【芋头扣肉】

食材:半个荔浦芋头,1块五花肉,2棵八角,盐、水少许,酱油、油适量

制作:

1、锅中准备一锅凉水,再把猪肉放进去,猪皮要朝下,然后把火打开10分钟即可;

2、将猪肉从锅中拿出来,再用牙签或者叉子在猪皮上扎无数个洞,再在猪皮上面将酱油抹上,这样才能让酱油更深入到皮肉里面去;

3适量的油在炒锅中,把刚才抹过酱油的猪肉的表层酱油和水分擦去,然后皮朝下放进锅中,开始对它进行油炸,直到看见有泡泡起来后再把火关掉,之后就可以把肉从锅中拿出来,放凉后切成一块块,要大小均衡;

4、然后把蚝油、酱油、八角、凉水、盐依次加入炒锅中,把火开到最小煮5分钟即可,这时把火关掉,把肉片放进锅中和锅里面的酱料融为一体,而且每一块肉都能粘上颜色和味道;

5、削掉荔浦芋头的外皮,再把它切成碗状,要大小厚度一样的,这样对摆盘的机会非常有帮助;

6、再把炒好的肉片和切好的芋头依次放进碗中,放的时候要注意两块肉的中间要放一块芋,摆好之后就可以看见碗中非常饱满;

7、再在它的表层中再加上一层芋头,这样就好让它变得更加整齐,而且倒扣的时候也不会有变形的情况出现;把锅中剩下的调料和八角一起放进碗中,然后放进蒸锅中,大火烧开上汽后蒸40分钟就可以了,出锅之后直接倒扣盘中即可。

小贴士:

1、肉放进炒锅中的时候,一定要将它的表面的酱油及水分擦掉;

2、芋头和肉摆放一定要均匀整齐,这样在倒扣的时候才不会变形。

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是爱吃的小静吖

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发现生活中的美食,并对此乐此不疲。
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