秦淮河是古老的南京文化渊源之地，尤其是内秦淮河从东水头至西水关全长四点二公里的沿河两岸，从六朝起便是望族聚居之地，商贾云集，儒学鼎盛，素有“六朝金粉”之誉。

从六朝到明清，十里秦淮的繁华，不时被历代文人所歌咏。夫子庙正位于秦淮河北岸，原是祀奉孔子的地方，始建于宋代，由东晋学宫旧址扩建而成（说句题外话，北京的孔庙旁边也是“”八大胡同”。南京夫子庙的旁边就是“秦淮河”。这种布局估计是古代读书人才能想出来的风雅吧。），目前是秦淮河的中心，美食聚集之地。

南京夫子庙小吃名闻天下，与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃，并称为“中国四大小吃”。这是何故呢？原来南京靠近江北，当地人就像镇江、扬州人一样，有清早上茶馆，下午泡澡堂的习惯，所谓的：“早上皮包水，下午水包皮。”当地的茶馆兼卖小吃，家家有自己独到的甜咸小吃，统称为“茶食”。秦淮河夫子庙旁的茶馆，小吃特别出色，日久后竟喧宾夺主，变成了茶馆的主业，秦淮小吃从此名闻遐迩。

后来有些秦淮河畔的茶馆发展出特色菜肴，兼卖香酸名酒，请才貌双全的妙龄少女来陪酒，于是摇身一变，成了较高档的茶酒楼。明、清之际，这些茶酒楼曾出现著名的“秦淮八艳”——李香君、董小宛、陈圆圆、柳如是、顾横波、马湘兰、寇白门、卞玉京八个惊才绝艳的名妓。她们风华绝代，有的能歌善舞，有的妙解音律，有的善于丹青，曾分别与侯方域、冒辟疆、吴三桂、钱谦益等才子名士谱出缠绵啡侧的恋曲，甚而共结白首之盟，至今仍名垂青史，为人所倾慕怀念。

如今秦淮八艳已成为过去，却另有“秦淮八绝”的诞生。据说明、清两代，夫子庙地摊小吃有油炸干、豆腐涝、五香回卤干、蛤蝶酥、甄儿糕、乌龟子等品种。清末夫子庙的文德桥到利海桥间，共有五十七家饮食店。如今夫子庙小吃品种增加到两百多种之多，良莠不齐，以秦淮八绝最为著名，货真价实，物美价廉。秦淮八绝是一九八七年时，南京秦淮区的“风味小吃研究会”所选出的八种风味绝佳的秦淮小吃，每种都是一干一稀的搭配，适口充肠，人气超旺。如下图：

贩卖“八绝”的茶馆或酒楼，都是百年以上的老店，金陵的老字号，至今仍屹立不倒。其中“奇芳阁”就占了两绝之多。我当年去南京玩耍时，比较熟悉的是“魁光阁”、“永和园”、“奇芳阁”、“六凤居”。其他三家没有去过，就不详细地说了， 有熟悉的朋友，可以给我在评论区里说说、

“魁光阁”的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶

魁光阁是有着百余年历史的清真茶社，坐落在南京夫子庙的左前方，三层高阁，飞梁画栋，临秦淮河而立，兼具古朴与豪华之美。在历史上曾是科举考场夺魁的象征，如今被视为秦淮风光的地标性景观。魁光阁作为秦淮风味小吃之源，曾以独特精美的茶点名噪一时，阁内庭院回廊，临波石舫，景色优美。“魁星吉照”之说使魁光阁成为南京市的福地。

这里的小吃造型美观，选料讲究，新鲜小巧，风味独特，餐具典雅。尽管小吃名闻退途，魁光阁茶馆仍以茶自重。不但备有陶瓷、紫砂壶、盖碗、功夫茶具等十多种不同档次的茶具，而且常年供应绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、时令茶五大类。

魁光阁的茶叶蛋香美细嫩，五香豆鲜脆可口，雨花茶清香甘醇，确是绝配。食客们一边品尝雨花茶，一边用竹签戳着五香豆或茶叶蛋，细嚼慢咽，别有一番食趣。

“永和园”的开洋干丝、蟹壳黄烧饼

永和园酒楼始建于清朝光绪年间，坐落在贡院街上。明时，都以雨花茶祭悼及招待各界。清风格的外观，典雅精美的陈设，古香古色，雍容华贵，独领六朝胜地的风骚。主要经营淮扬大菜，以秦淮小吃最出色。永和园的前身是清末著名的“雪园”茶馆，在秦淮河畔颇负名气，但时局混乱多变，加上各茶馆间的明争暗斗，生意时好时坏。正当生意难以为继时，一九三九年转手给卞永生，继续经营茶点生意。为改变它的衰败，而更改店名取“永远和气生财”之意，居然就真的应验了。

一九八六年，永和园店房翻建为古建筑风格的三层楼阁，改名为“永和园酒楼”。一楼绿柳成荫，是大排档式的小吃。二楼是园中园，古风盎然的“琴、棋、书、画”小厅，由一级烹调大师创制“王府宴”、“谢府宴”等历史名宴，可以尝到乌衣藏贵、百鹭戏舟、鸡鸣报晓、停艇听笛等佳肴，所以有“秦淮第一楼”之称。它的小吃以开洋干丝、蟹壳黄烧饼最受欢迎，都说干丝嫩而不糜，烧饼香腆而酥脆，两者相配，是人生一大享受。

“奇芳阁”的麻油干丝、鸭油酥烧饼，什锦菜包、鸡丝面

奇芳阁始建于清朝光绪年间，地处建康路上，是目前夫子庙地区最老的字号，也是唯一的清真老字号，提供道地南京风味的大菜小吃，近悦远来。日本侵华，南京沦陷时曾被烧毁，经重建后，重檐飞阁，槛栏阁窗，厅堂宽敞，古风依然，正门匾额店招鎏金，散发着迷人的奇芳异彩，名实相符。创办以来生意兴隆，除了地势好、势力大外，更因其经营得法，而且在店堂装潢、面点的制作技巧、服务态度上，皆有独到之处。

奇芳阁名为清真茶社，实际上以经营面点为主。在百余年的精心经营中，该店的传统小吃，享誉石头城，久盛不衰。在“秦淮八绝”中，奇芳阁就占了两个席位，即“第三绝”麻油干丝、鸭油酥烧饼，和“第五绝”什锦菜包、鸡丝面，食者无不交口称赞。夫子庙的传统小吃，自古以来离不开包子、烧饼、干丝三大类，尤以包子渊源最深，其中又以南朝末代皇帝陈叔宝（陈后主）的最爱——什锦菜包最为有名，包子内留以青菜为主，兼杂豆干、金针等配料。至于他们的就许为什么要用鸭油来做，那是因为鸭油比猪油细腻，烤出来的境解特别香酥，而且鸭油是不饱和脂肪酸，比猪油健康。

“六凤居”的豆腐涝、葱油饼

至于六风居，据说清代后期，在夫子庙后面的江南贫院围墙外，搭有三个布篷小吃摊，专售葱油饼、豆腐溃（即豆花）等小吃，生意都很兴隆，这就是后来五凤居、六凤居、德顺居的前身。

一九一八年，由于科举久废，曾经雄踞各省乡试考场之冠的江南贡院不得其用，开始拆除，而五风居、六风居、德顺居相继开店，仍然顺卖葱油饼和豆腐涝。

为了招揽生意，六风居和这两家餐馆展开长期的激烈竞争，他们不约而同地在油炸、配料上下功夫，以便出奇制胜地压倒对方。有竞争必有进步，夫子庙地区的葱油饼、豆腐涝，因而名声大噪。后来五凤居不敌竞争而倒闭，六凤居则技高一筹，成为夫子庙地区的小吃名店。一九五六年，六风居与紧邻的德顺居合并，保留六凤居的店名，它的葱油饼和豆腐涝，成了独霸秦淮的传统风味小吃。

“蒋有记”的牛肉汤、牛肉锅贴

“瞻园面馆”的薄皮包饺、红汤爆鱼面

“莲湖甜食店”的桂花夹心小元宵、五色糕团

总之，秦淮小吃琳琅满目，美不胜收。外来游客要想把秦淮八绝在短时间内一网打尽，亦非易事。除了忍受找路、换店吃饭的麻烦外，这些小吃的分量都不少，吃了两、三绝恐怕就已经饱了。所以有些秦淮茶酒楼就设计出一种迷你套餐，内涵和那八绝大同小异，但每样只有几口的分量。虽然不是原店的制作，但模仿得惟妙惟肖，滋味颇佳，很受游客的欢迎。