原料：五花肉、梅干菜、姜、生抽、老抽、盐、花椒、料酒。

做法步骤：

第1步、清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。

第2步、五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。

第3步、煮肉的时候切好梅干菜备用。

第4步、煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。

第5步、倒少许老抽抹匀上色，晾干水分一会下锅过油。

第6步、不放油炒干梅干菜水分，再倒油加花椒炒香。

第7步、五花肉过油，各个面都煎一下。

第8步、泡冷水二十分钟，使表面起虎皮。

第9步、泡好后切片。

第10步、加生抽老抽白糖白酒，根据梅干菜咸淡加盐，腌制一会。

第11步、装盘。

第12步、先放肉再盖上梅干菜。

第13步、当天吃蒸2小时，做得多可以先蒸一小时，冷冻，吃的时候再蒸一小时。

小贴士：

调味时注意先尝尝梅干菜咸淡，再决定加不加盐。肉片切得厚就蒸久一点，筷子戳起来很轻松，软烂状态就可以了。

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