简单粗暴、不放香料、鲜香美味的农家炖鱼。

原料：小鲫鱼、白酒、葱、干辣椒、盐、酱油、陈醋、白糖、味精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、将鲫鱼收拾干净，沥干水分，不用腌制，热锅凉油，放入鲫鱼煎制。

第2步、一次少放点，分次完成，才能保证煎鱼的质量。

第3步、注意火候，将鱼煎至两面金黄。

第4步、煎好的鱼要完整，不破不碎。

第5步、煎完后，全部放入锅中（小火）。放入葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段、盐、白菜、酱油、陈醋。

第6步、加入开水，漫过鱼，放少许味精。

第7步、大火炖制，待炖至汤汁浓稠时关火。

第8步、成品。满屋飘香，汤鲜味美。

小贴士：

1.煎鱼是关键，必须将锅烧热再放油，用油润锅，放鱼后轻轻晃动，大火定型，改小煎至两面金黄。2.加开水，大火炖制。

来自 美食天下 小洞天 的作品。

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