萍姐教你做陈皮酒，色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘甜醇和
新会陈皮说梁公子2021-07-17 14:08
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陈皮私塾的群友们，全国热爱新会陈皮的朋友们，大家晚上好！我是来佛山三春晖陈皮的萍姐。
2017年以前，每年冬天我都会重感冒一两次，感冒完又会咳嗽，一咳又好难断尾。佛山中医院的医生建议我用自家的陈皮浸酒养生！
因为本人也喜欢饮酒，所以在2016年开始学浸酒，开始是请教新会的亲友浸酒比例。
后来，我不断摸索实践，总结出以下心得：陈皮2斤用水浸冼，然后低温烘或者晒爽（不要太干），之后再用少许酒蒸，（大红皮10分钟，二红皮15分钟），蒸好的陈皮不用晒，直接放入装了40斤酒的大玻璃瓶！一年后可以饮了！
看下图，这是我五年陈皮浸的酒
看下图：去年浸的十二年的陈皮浸的酒！这几日饮，真的好好饮！
以上全部都是超5年以上的陈皮浸的酒，其中有一瓶是16年陈皮浸的酒！我通常用40度的纯白酒，半年至一年后就可以饮了！
通常陈皮浸酒经过一冼二晒（烘）三蒸制的陈皮，味道会很香很浓！浸酒后岀味好快的！
互动时间
问：意思是蒸软之后，直接就泡了，不用挥发一下水份吗？是不是干蒸？
萍姐：不是干蒸，是用少许白酒混合陈皮一起蒸！没水分的！一定要湿蒸，否则陈皮的味道会挥发走！
问：哦哦，意思是用白酒锁住了陈皮的味道？
萍姐：是的！这几年都是用这种方法浸泡酒的，个个客户买了都说好饮，现在都供不应求！
问：要加点杞子吗？
萍姐：我什么都不喜欢加，因为会夺了陈皮的原味！尤其杞子，会有酸味发岀！
陈皮私塾，串联分享的群会。我是新会陈皮说的梁公子，欢迎本土愿意支持新会正宗，不作假的同行，一起交流学习。
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