你平时喜欢吃什么坚果莓果?要说我喜欢吃哪种,那真是能数到岔气:腰果、巴旦木、榛子、蔓越莓、蓝莓……
你喜欢哪种坚果?
不过吧,我们平时吃的坚果大多已经剥了壳,你可能根本不知道它们本来的样子。不服来战,下图是什么坚果?
不久前,我们受洽洽食品邀请,去到了洽洽广西坚果基地和合肥工厂,看到了长在树上的夏威夷果,还了解了各种坚果、莓果是如何漂洋过海最终成了一包洽洽小黄袋每日坚果的。
今天就和大家分享下关于坚果、莓果,那些你所不知道的事儿,教你做个明明白白的吃货。
腰果:买腰果送“苹果”
腰果大家都很熟悉,但你可能不知道它完整的造型是这样的:
这果子莫不是成精了?
图片来源:twitter
这看起来不是很魔幻?腰果原产于南美洲,与别的坚果不太一样,它的果实和种子都能吃。果实上部是由花托发育成的“腰果苹果”,又甜又软,可以当水果吃。下部长得像个蚕豆模样的东西,就是我们吃的腰果。
不过,腰果仁外面还有一层硬壳。
带着硬壳的腰果
腰果的外壳还含有强腐蚀性的汁液,一般人难以对付。在脱壳器出现之前,人们要想把外壳弄掉,得先晒干烘烤,尽量去除毒液,再戴手套去剥,这也导致早期的腰果价格非常贵。
夏威夷果:其实是澳洲特产
再来说说夏威夷果。你听到“夏威夷果”这个名字,是不是觉得它来自遥远的夏威夷岛,带着浓浓的海岛风情?
不好意思,夏威夷果是正宗的澳大利亚特产。权威中文植物分类学工具书《中国植物志》都明确把夏威夷果叫“澳洲坚果”。
而且吃过夏威夷果的都知道,它的壳也太硬了吧!
夏威夷果
光靠人类的牙齿是咬不开这层硬壳的,一般得用机器锯开一条缝,再用钥匙状的金属片撬开。
如果你想治服一个吃货,就扔给他一个没开的夏威夷果。图片来源:healthbenefitstimes.com
夏威夷果脂肪含量高,有奶香味,还有大量不饱和脂肪酸,对人类来说是健康的零食。不过,夏威夷果对犬类有毒,误食后会有虚弱、后肢瘫软等症状,所以千万别喂给宠物狗。
洽洽澳洲坚果种植基地
蔓越莓:并不是长在水里
说到蔓越莓,你可能以前看过这样的景象:
图片来源网络
看起来是不是还以为蔓越莓长在水里?其实这只是在蔓越莓成熟时,果农为了方便收割才放的水。
传统采收蔓越莓的方式是干收,需要使用一个带筢子的簸萁,将蔓越莓果实从沼泽地里筛起来。但这种采收方式效率并不太高。
后来人们发现,蔓越莓的果实呈球形,内部中空,有四个气室。这种神奇的内部结构,让果农们灵机一动:既然它那么轻,应该能浮在水面上吧?
蔓越莓切面可以看清它的四个气囊
图片来源:flicker
于是果农采用了全新的采收方式。他们会把蔓越莓种在巨大的洼地里,准备采收时,就放水淹没植株,并把果实打下来,这样蔓越莓就都漂起来了。
灌水
再用巨大的浮条把周围拦起来,把果实困在中间,就能轻松收获一筐筐蔓越莓啦,简直完美!
轻松采收
我嘴张好了!
核桃:内心香脆,外表狠辣
说起坚果,肯定也不能少了核桃。我们都知道核桃的外壳有多硬,为了弄碎外壳,你可能会用锤子凿,用门夹……
相信在座的各位都试过门夹核桃
图片来源网络
核桃不仅有这层硬壳,它长在树上时,硬壳外其实还覆盖着一层青皮。
核桃硬壳外还有一层青皮
如果现摘鲜核桃、徒手剥青皮,手会染上黄色(氧化后变黑),极难洗掉。也有人利用这一特性,从青皮中提取染料。
更特别的是,青皮分泌物中有一种叫“胡桃醌”的醌类物质,会在土壤中存留好几年,并且它有一定毒性,可以抑制其他植物生长,这也是核桃在自然竞争中存活的有力武器。
巴旦木:叫大杏仁,却不是杏
巴旦木果形似杏,它曾经是美国出口量最大的农贸产品,所以被人们称为“美国大杏仁”。但是,它并不是“杏属”,而是蔷薇科桃属成员,和“杏”完全是两个物种。
巴旦木
巴旦木这个名字也很有来历,它是维吾尔语“Badam”的音译,“Badam”源于波斯语,是“内核”的意思。这说明啥?说明古老的波斯人里就有爱吃巴旦木的吃货了!
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微信编辑 | 阿什么爽
来源 | 博物、中国国家地理
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本文来源:科普中国