腌糖醋蒜头
By 老方小雨
老伴儿非常喜欢吃辛辣味重的小菜,如辣椒、姜啊、大蒜之类的;每当新姜新蒜上市时,家里都会适时泡上一些糖醋仔姜和糖醋蒜头的,家里的老人也知道他特好这一口,每年也会做一些。 糖醋仔姜家里常泡,但糖醋蒜头,自己做的少,多都是老人家泡好送来的;这个也是多年前拍的,照片有点模糊,还望多多包涵~~~
原料:食盐、白糖、香醋、大蒜头、凉开水。
做法步骤:
第1步、准备好新鲜大蒜头。
第2步、去皮洗净后,沥干水份。
第3步、把蒜头放入大碗,然后加入食盐和白糖。
第4步、倒入香醋。
第5步、再倒入凉开水。
第6步、搅拌均匀后,盖膜再加盖入冰箱腌制2天,中途多翻翻。
第7步、另准备好装蒜头的小容器,开水烫过放凉。
第8步、2天后,蒜头已经开始变颜色了。
第9步、一个个拣至小瓶子中。
第10步、倒入糖醋汁。
第11步、加盖放至阴凉处腌制一个月后,就可食用了。
第12步、耐心等待1个月,终于可以吃了。
第13步、酸甜中带点咸,还有点辛辣,配碗米粥,那真是绝了。
第14步、蒜头吃完了,余下的老卤不要倒掉,第二年,再加盐糖和白酒,可以继续腌蒜头和仔姜,味道超赞。
小贴士:
1、洗净过的蒜头一定要沥干水份后,才能腌制。2、糖醋比例随自己喜欢,可作适当增减。3、放至密封容器里,至少一月后才能食用。
来自 美食天下 老方小雨 的作品。
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