红烧鲫鱼是家乡菜，属于从小吃到大的，来了香港后，很少买鲫鱼，因为刺太多，也只有我一个人吃，而且鲫鱼不红烧又没意思但是最近真的很想吃，所以就做吧，最后也是我一个人吃掉的，真的好好吃。

原料：鲫鱼、葱、姜、辣椒、蒜、盐、醋、豆瓣酱、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、锅里放油烧热，再放盐，这样鱼不容易粘锅。

第2步、鲫鱼提前用盐里外摸一下，再用姜葱擦，放在旁边15分钟，下锅前洗干净鱼身上的盐，擦干水份再下锅。

第3步、像这样中火煎到鱼两面都起皮，需要耐心。

第4步、放醋为了去腥，再放葱白姜末和辣椒粒。

第5步、下豆瓣酱炒到出红油。

第6步、加水和白胡椒粉煮开汤汁，煮3分钟。

第7步、装盘。

小贴士：

因为最开始已经放盐了，所以后面就不用放盐。

来自 美食天下 代购也爱煮菜 的作品。

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