脱贫攻坚她力量·佛山丨她把顺德名厨送进大山,助凉山姐妹圆创业梦

广东妇联

发布时间: 07-0814:50广东妇联

脱贫攻坚她力量

今年是中国共产党成立100周年,是“十四五”规划开局之年,是巩固拓展脱贫攻坚成果、实现同乡村振兴有效衔接的起步之年。为树立典型,讲好南粤巾帼脱贫故事,全方位、多角度展现党的十八大以来广东省各级妇联组织和广大妇女参与脱贫攻坚的生动实践,省妇联与新快报联合编辑了“脱贫攻坚她力量”专刊,为建党100周年献礼。南粤女声推出系列报道,敬请关注。




甘子超,顺德技术学院烹饪学院党总支副书记、副院长,脱贫攻坚巾帼先进个人。


作为学院党总支副书记,甘子超坚持“党建带扶贫、扶贫促党建”的工作思路,深入推进党的建设与乡村振兴同频共振,打造舌尖上的脱贫路。


广东省佛山顺德扶贫凉山州8个贫困县之时,顺德职业技术学院成立了“厨师学院”,并组织粤菜名厨,在丙乙底村举办了“粤菜师傅”培训招生会。会上,粤菜大师用惊艳刀工,切出薄如蝉翼的鱼片,吸引了不少寒门学子走出山乡,到顺德学厨。


甘子超与顺德厨师学院学员杨秀定(中)、教师孔庆聪大师(右)


然而,种种原因制约着女孩子走出大山,“但即使留守家庭,女性也应有一技傍身,可谋发展。”甘子超和同事们一起发动身边资源,邀请粤菜大师踏上凉山州,开展“送教上门”的厨艺帮扶,以“一人学厨,全家脱贫”的扶贫理念,改变着山村女性的命运。


想“她”所想

把粤菜名师送进大山


去年9月,甘子超走进彝族姑娘俄底洛则的餐厅,点赞了“顺德味道”:“真想不到,在这里能吃到正宗的顺德菜,出师了!”因为送教上门,这名彝族姑娘与粤菜结缘,顺德味道让她的小餐厅备受欢迎,旺季收入过万。“没有顺德厨师学院,我不敢奢望做出这桌粤菜。”俄底洛则谦虚地说。


顺德厨师学院学员俄底洛则在自己的餐饮店里忙碌


俄底洛则17岁出山打工,为了1000多元的工资,她辗转北京、上海、西昌等城市。佛山对口帮扶凉山州8个贫困县后,她的家乡发生了翻天覆地的变化,把在外闯荡的姑娘引回了家。


俄底洛则很有志气,在西昌做餐厅服务员时,她学会了基础厨艺,并梦想着开自己的餐厅。然而,缺乏资金和纯熟的技艺,圆梦,谈何容易!


当时,协作干部本想推荐俄底洛则到顺德接受粤菜师傅工程培训,但她看看一家老小,犹豫再三,还是没有去。她的顾虑,通过协作干部,传到了甘子超的耳朵里,也进了她心里。


甘子超在凉山接受采访


甘子超想,像俄底洛则这样的女性肯定不少,得想个办法让他们在家也能接受培训。经过多方联系,她请到顺德名厨孔庆聪等师傅送教上门,想学厨艺的凉山州女性终于能在家门口接受培训。俄底洛则勤快好学,还成为孔庆聪的“室外弟子”,由大师手把手地教了一个月。


榜样的力量

带动妇女主动出山学厨


凉瓜炒牛肉、香菠咕噜肉、高山白切鸡……经过1个月的培训,俄底洛则学会了30道粤菜的制作方法,凉山食材与粤菜技艺完美融合,别有一番风味。


甘子超与佛山援建干部一起,依托援建的“彝族风情街”,帮助俄底洛则开了一家小餐馆,圆了她的创业梦。天道酬勤,小小的餐饮店因能提供粤菜火了起来,那张《顺德厨师学院定制版菜单》每天在顾客手中传来传去,旺季每月利润过万元。


俄底洛则只是顺德厨师学院帮扶支教中的一个缩影。从2018年成立至今,顺德厨师学院以“粤菜师傅”工程推动扶贫扶技,两年来培训了6328名学员,其中1171名是建档立卡贫困户,他们已经全部脱贫,其中女学员占比30%。


“乡村妇女勤劳贤惠,都是家里的顶梁柱。然而,偏远、贫穷、受教育水平等因素让她们发展受限。粤菜厨艺送教上门,实实在在地帮助了她们,帮助了当地群众。”



俄底洛则的成功,激励了一些妇女主动申请去顺德厨师学院学习。作为对接人,甘子超不仅给予她们特别的关心,还为她们开设了贴心课程,比如新增了餐饮礼仪、点心制作等专业课。


去年11月,顺德厨师学院获得顺德区妇联的肯定,并被认定为“2020年顺德区巾帼创业示范基地”。


"不管男学员还是女学员,我只希望大家,学到一技之长,提升幸福指数,亲手打造美好生活,建设美好家乡。"


来源:南粤女声、新快报

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