近日，怀来县西八里镇阎家房村紫皮大蒜喜迎丰收，将陆续上市。当地农民正忙着起蒜、打捆、装运，村里一派繁忙景象。
据了解，西八里镇种植大蒜已有几百年的历史，紫皮大蒜是当地主要经济作物之一。全镇每年种植面积近七千亩，其中阎家房村紫皮大蒜的种植面积在1800亩左右，产量达到4万吨左右，是名副其实产蒜大村。阎家房村蒜农一直采用在玉米或者芹菜地套种紫皮大蒜的种植方式，既最大限度使用了土地，也提升了亩产经济效益。
每年这个时候，三两村民就会坐在蒜堆儿里，边拉家常边熟练地编蒜，十分有生活气息。据村民介绍，每年大概6月底至7月初开始起蒜，少量刚起的蒜会根据需求直接出售，而大部分紫皮大蒜被编成蒜辫来售卖，30头/辫，3—6斤/辫不等，编成辫的好处是易存放，取运方便。青蒜销售时间可持续一个月左右，贮存的老蒜甚至可持续到下年清明节前。
《本草纲木》中记载，紫皮大蒜有散痛肿、除风邪，杀毒气、祛风湿、疗疤癣、健脾胃、治肾气、止霍乱、解瘟疫等功能。西八里紫皮大蒜，蒜头大，分瓣少，肉质白晰，汁辛辣这一独特品质，也是该品种在当地一直被适用且久负盛名的一个重要原因，除当地自销以及在北京、张家口、内蒙古等地畅销外，还出口到日本、加拿大和美国等国，可谓是远近驰名。
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