凉拌荞麦面
By 阳春白雪小食光
俗话说冬至饺子夏至面,在北方河南,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法却盛传至今。夏至吃面,一般指的是面条,意用面(条)之长比喻夏至之长昼。区域不同,面条的做法多种多样,夏天天气炎热,过水凉拌捞面绝对是首选,今天做一款低脂少油的轻盐凉拌荞麦面,酸辣爽口,开胃下饭。
原料:荞麦面、小米椒、香葱、大蒜、米醋、轻盐酱油、香油。
做法步骤:
第1步、准备干荞麦面一把,大蒜,小米椒,小葱,轻盐昆布酱油。
第2步、大蒜捣成泥。
第3步、加入三勺轻盐昆布酱油。
第4步、一勺米醋。
第5步、两勺凉开水,少许香油混合均匀。
第6步、锅中放适量清水,水开后放入荞麦面煮3-5分钟。
第7步、小葱和小米椒切碎备用。
第8步、煮好的荞麦面放入凉开水里过一下。
第9步、煮好的荞麦面放入凉开水里过一下。
第10步、根据口味放入小米椒和香葱,拌一下就可以了。
第11步、凉拌荞麦面,酸辣爽口,低脂低盐更健康。
小贴士:
1.荞麦面煮熟以后过一下凉开水再拌,吃起来比较顺滑,不粘。
来自 美食天下 阳春白雪小食光 的作品。
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