广东名菜“龙虎斗”是什么？对于吃“龙虎斗”，你是怎么看待的？
广东知多点2021-06-18 21:20
笔者广东人，无数次被问起：“广东人是不是什么都吃？”
每次遇上这样的问题，我都会故作神秘，微微一笑说：“广东人连福建人都不放过，你觉得呢？”
处于不同饮食文化背景的人，个别与吃相关的风尚难以被另一个文化背景的人所理解和接受，不足为奇，接下来聊的广东名菜“龙虎斗”则是，甚至，当广东省之外人们得知何谓龙虎斗”的时候，无不表现一副不可思议之状。
广东名菜“龙虎斗”，“龙”是蛇的雅称，“虎”是猫，简单而言，“龙虎斗”则蛇褒猫。
话说江孔殷七十岁那年，计划大摆筵席贺寿，为此提前做准备，决定为众人创新一道前所未有的菜式。
时间越来越近，江孔殷依然毫无头绪，无意间看到家猫扑向笼子里的几条蛇，猫的张牙舞爪引起蛇的反击，隔着笼子吐着信子，并发出滋滋声响……
蛇本是购买回来的食材，看着围着蛇转的猫，这时，江孔殷心中有了新菜式。
七十大寿当天，宾客入席之后，江孔殷端出一道菜，介绍说：“此菜由蛇肉及猫肉共煮，取名‘龙虎斗’。”
众人啧啧称奇，一位宾客品尝之后，稍作思考，说：“龙虎相斗，龙胜于虎，何不请凤相助？”
向来精通美食之道的江孔殷自然了然言外之意，清楚猫肉不及蛇肉味鲜——倘若增添鸡肉提味，“龙虎斗”必定锦上添花。
并非怯于猫蛇而不敢尝试，而是觉得广东尚有无数美食等待我去发现、去品尝，倘若“龙虎斗”不能给予我与其他美食同等的“食之幸福”，不如不吃。
我想，许多广东人乃至其他不吃狗肉的人也是同样的态度。
实际上，直至现在，广东很多地方依然能够吃上“龙虎斗”，依然被不少人喜欢，这些广东传统饮食不会因为你我部分人的不吃而被撼动地位。
每次遇上这样的问题，我都会故作神秘，微微一笑说：“广东人连福建人都不放过，你觉得呢？”
处于不同饮食文化背景的人，个别与吃相关的风尚难以被另一个文化背景的人所理解和接受，不足为奇，接下来聊的广东名菜“龙虎斗”则是，甚至，当广东省之外人们得知何谓龙虎斗”的时候，无不表现一副不可思议之状。
广东名菜“龙虎斗”，“龙”是蛇的雅称，“虎”是猫，简单而言，“龙虎斗”则蛇褒猫。
“龙虎斗”据传源自清朝，民间还有这样一个传说。
话说江孔殷七十岁那年，计划大摆筵席贺寿，为此提前做准备，决定为众人创新一道前所未有的菜式。
时间越来越近，江孔殷依然毫无头绪，无意间看到家猫扑向笼子里的几条蛇，猫的张牙舞爪引起蛇的反击，隔着笼子吐着信子，并发出滋滋声响……
蛇本是购买回来的食材，看着围着蛇转的猫，这时，江孔殷心中有了新菜式。
七十大寿当天，宾客入席之后，江孔殷端出一道菜，介绍说：“此菜由蛇肉及猫肉共煮，取名‘龙虎斗’。”
众人啧啧称奇，一位宾客品尝之后，稍作思考，说：“龙虎相斗，龙胜于虎，何不请凤相助？”
向来精通美食之道的江孔殷自然了然言外之意，清楚猫肉不及蛇肉味鲜——倘若增添鸡肉提味，“龙虎斗”必定锦上添花。
之后，江孔殷采纳了“请凤相助”的建议，不断完善工艺，一道以蛇、猫、鸡为原料的“龙虎斗”从此诞生（“龙虎斗”又称“龙虎凤”），粤人纷纷效仿，遂盛行于广东。
关于广东名菜“龙虎斗”，我知道一定有许多人接受不了——认为阴冷恐怖的蛇，无论如何不适宜作为食材，而吃猫更是残忍至极。
并非怯于猫蛇而不敢尝试，而是觉得广东尚有无数美食等待我去发现、去品尝，倘若“龙虎斗”不能给予我与其他美食同等的“食之幸福”，不如不吃。
我想，许多广东人乃至其他不吃狗肉的人也是同样的态度。
实际上，直至现在，广东很多地方依然能够吃上“龙虎斗”，依然被不少人喜欢，这些广东传统饮食不会因为你我部分人的不吃而被撼动地位。
饮食文化从来非喜欢与否、吃与不吃能够解释清楚。
十分赞同一位网友之于他人吃食“龙虎斗们”说法，她说：“我外婆回族人，一生不吃猪肉，连筷子沾过猪油炒的菜都能敏感察觉而不用。外公典型的北方军人不吃肉不能活，我妈我舅我姨以及我和表弟表妹没有忌口，外婆给一大家子人做了一辈子菜，从不约束我们什么。我奶奶信佛吃素，也没约束过任何子孙。我一直觉得，信仰的标准是约束自己，不是管教别人。”
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