都说“民以食为先”，关于美食的话题每个人都有自己的一份名单，国人对于吃这方面技能几乎是点满了的。八大菜系各有千秋，要说最能吃喝最会吃的地方非广东莫属。

世界七大美食之都的广东顺德，小吃林立的“潮汕美食”等各色美食琳琅满目。

既然提到潮汕美食，卤水是一个绕不开的话题。

潮汕卤水独步天下。 老鹅头、鹅肝、掌翼，又是其中上品。 以鹅入菜，各地都有，但把鹅做出了大文章的，只在潮汕。 “斫鹅肉请人客”，潮汕无鹅不成宴。 只要宴请宾客，不管多少山珍海味，鹅肉必备，可见鹅在潮菜中地位之高。

狮头鹅，体型巨大，成年鹅每有十四五斤重，老鹅更是可达二十斤，堪称“禽王之王”。

两百多年前，它诞生在一万平方公里的潮汕土地上，从诞生这一刻起，这一生，注定不凡~

高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸和维生素

最过分的是，想吃它要等三年

它就是今天的主角——潮汕狮头鹅

拼多多店铺【溪口鹅肉】

因为头顶长得像狮子得名。

狮头鹅头顶一块黑色肉瘤，形如狮头，加上体躯硕大，又生性好斗，正如鹅中雄狮。名中一个狮“字”，竟然一语双关。

在过去，狮头鹅只有大户人家才能吃得起的神仙鹅肉。

在食不厌精方面，潮汕人简直在鹅上做到了极致。除了鹅种，养殖方面也有颇多讲究。

随着国民经济的提升，它从有钱人专供食品，走进寻常百姓家~

所谓“无鹅不成宴”，我们是潮州菜宴席中的花魁鹅肝、鹅头、鹅肉、鹅掌、鹅翅、鹅肠、鹅胗、鹅血、鹅脖……，以一鹅之力，撑起整桌宴席的场面。

狮头鹅的卤制，讲究更多。其中又以芫荽头最有地方特色。家庭卤制比较难，除了难以买齐配料，准备一口能装二十斤鹅的大锅也不容易。在卤汁中煮2~3小时之后（具体时间视鹅的月龄而定，老鹅要煮更久些），要立即挂在通风处，这样的鹅肉更干更紧实，鹅味也更浓。

比化妆品还复杂的卤水配料，要把它变成一桌美食，则绕不开卤水，潮汕卤水的精神在于卤料，不同的比例，失之毫厘谬之千里。

欲罢不能鹅肉

鹅肉肥甜油润，咬下去层次分明

蛋白质满分鹅掌

鹅掌胶质满满，筋道可口

大口满足鹅亦

大只鹅亦，皮韧肉香

是不是已经开始流口水了呢？