夏天遇到此鱼，千万别手软，无法人工养殖，8元一斤，营养又美味
墨染双蕊y2021-06-09 16:26
有的鱼生活在淡水中，有的鱼依赖海水存活，而笔者今天要介绍的鱼却并非这两种的任意一类，它是海水淡水的混合海杂鱼种。
因为生长周期极短，世代更新快，因此这种鱼的资源尤为充足，根本不用人工养殖。
夏天遇到此鱼，千万不要手软，“天生天养”，人工无法养殖，价格实惠，只需要8元就能买到一斤，营养又美味，是性价比极高的营养美食，在东北一带的烧烤店，它可是“热门选手”。
这鱼就是马步鱼，和它奇奇怪怪的名字一样，它也有着奇奇怪怪的长相。虽然长得“傻乎乎”的，但是该有的营养一点都不少。
马步鱼含有丰富的蛋白质以及多种维生素，在辅助减肥的同时，还能养颜、抗衰老。
此外，它的鲜肉还能入药，能够滋阴补气、治疗内热。
接下来，笔者就为大家分享马步鱼的做法——干煸马步鱼，这样做比烧烤店里的烤马步鱼还要好吃。
干煸马步鱼的制作方法
01准备食材
马步鱼干（5条）、芹菜茎干（15根）、干辣椒（8个）、大葱（一短截）、生姜（一小块）、大蒜（三个）、白芝麻（适量）、食盐（半小勺）、孜然粒（少许）
02制作流程
1.首先将适量的马步鱼干从中间处用刀切开。
2.转刀为横向切割，将马步鱼干切成均匀有致的小块。切完后装盘，将其搁置在一旁备用。
3.将芹菜洗净，只留取茎干的部分，然后用刀将其处理成等长的芹菜段。
4.取出一小截洗净的大葱，然后用刀将其切成葱花。
5.取出一小块生姜，用刀将其处理成姜片。
6.准备好三瓣大蒜剥好，然后用刀将其切成厚度均匀的蒜片。
7.将提前备好的五根干辣椒拿出，然后用剪刀，将它们剪成较短的干辣椒段。
8.到这里配料就完成得差不多了。向锅中倒入较多的食用油，然后将马步鱼段凉油下锅。
9.开启中小火，慢慢地翻炒马步鱼干，直至它的表面被炒成了金黄色，就可以将其控油出锅，装在一旁，沥干油后备用了。
10.在锅中留下少许的底油，小火将油烧至四五成热时，一次性向锅中倒入葱花、姜片、蒜片，以及干辣椒段，煸炒出香味。
11.待香味逸散出来后，向锅中浇淋少量的清水，紧接着下入芹菜段，然后开始翻炒，直至芹菜被炒到断生。
12.芹菜断生后，依次向锅中添加半小勺的食盐、少许的孜然粒，然后翻炒均匀。
13.炒匀后，将沥干油的马步鱼段倒入锅中 ，继续翻炒几下。
14.几秒后，向锅中撒入适量的白芝麻，再开大火翻炒均匀，将白芝麻的香味融入其中，便可出锅装盘。
15.到这里，这道比烧烤店还好吃的干煸马步鱼就大功告成了。
03厨娘小贴士
1.马步鱼是体弱者进补的绝佳食材，它本身含有的蛋白质极为优质，人体极易吸收，同时还有多种人体微量元素和维生素，在营养成分上十分得全面。
2.除了笔者给出的食用方法，马步鱼无论是烤着吃还是蒸着吃，也都十分美味。
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