甏肉干饭，相信很多人看到这个名字或者这样的餐馆第一印象就是有点纠结和陌生，很多人应该不知道怎么发音。

甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。

甏，是一种陶器，口小，肚子大。陶器用来烹饪，有个好处就是传热慢，散热慢，延长了保温时间，能把食物煮得很烂熟。过去，经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。

甏肉干饭里面的主食材是米饭和甏肉加上一些豆腐之类的配菜。大米里面含有些许的蛋白质和水分。甏肉就是五花肉，五花肉的肉质都是选用肥瘦相间的肉，所以五花肉能提供大量的热量，还有蛋白质，不过也会有脂肪的存在，其次就是还有一些微量元素。