今天做猪油拌饭吃，猪油渣吃起来也不腻口，米饭粒粒松散，吃起来真的是非常的香。做猪油拌饭最关键的就是熬猪油，猪油熬得好，其它都不是问题。

原料：五花肉、大米、糯米、鸡蛋、老抽、生抽、清水、熟白芝麻。

做法步骤：

第1步、把猪肉切成小块，盛入盘中备用。

第2步、锅庄不需要倒油，直接将五花肉倒进去，开很小很小的火进行熬猪油，中途要多翻面，慢慢的就会出油，直到把脂渣熬成金黄色。

第3步、把熬出的猪油过滤出来，完全放凉。

第4步、放入冰箱里面冷藏一个小时，冷藏好的猪油凝固以后是白色的固体状。

第5步、电饭锅中倒入一碗大米，少许糯米，蒸大米饭，加糯米口感会更加软糯，同时也不会影响米饭粒粒松散。

第6步、煎一个荷包蛋，盛出来备用。

第7步、锅中倒入老抽、生抽、一点清水，煮沸备用。

第8步、把猪油放入热米饭里面拌一拌，然后放入猪油渣（脂渣），然后把料汁浇上去，拌均匀。

第9步、加一点熟白芝麻，这样会更香，最后再把荷包蛋放上去，来点黑芝麻做个装饰，猪油拌饭就完成了。

小贴士：

1、猪肉一定要买肥肉多一点的，这样会更香。2、蒸米饭的时候一定要放点糯米，软糯的同时还会影响米饭粒粒松散有嚼劲的口感。

来自 美食天下 陈大仙来了 的作品。

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